Goedkoper, smaakvoller en beter voor het milieu: zo eet u het hele jaar rond met producten uit het seizoen
Publicatiedatum: 3 november 2026
Elk seizoen brengt weer andere smaken met zich mee. In de lente verschijnen de eerste asperges en aardbeien, terwijl de herfst juist bekendstaat om pompoenen, paddenstoelen en peren. Maar wat hoort nu precies bij welk seizoen? En waarom is het raadzaam om hier rekening mee te houden?
De voordelen van eten volgens het seizoen
Voor onze grootouders was het heel normaal: eten wat het seizoen te bieden had. Dat is niet alleen beter voor de portemonnee, maar vaak ook voor het milieu. Groente en fruit uit het seizoen hoeft namelijk minder onder speciale omstandigheden geteeld te worden, waardoor er ook minder energie nodig is.
Ook zijn producten die in hun natuurlijke seizoen worden geoogst vaak smaakvoller. Ze hoeven minder lang opgeslagen of vervoerd te worden, voordat ze in de winkel liggen. Daarnaast zorgt eten volgens het seizoen automatisch voor meer afwisseling op het bord. Zo krijgt u gemakkelijker uiteenlopende voedingsstoffen binnen.
Groente en fruit per seizoen
Waar we in de zomer volop genieten van sappige aardbeien en rijpe tomaten, zijn in de winter juist stevige koolsoorten en knolgroenten op hun best. Weet u niet goed welke groenten en fruitsoorten bij welk seizoen horen? Dit overzicht helpt u op weg:
Herfst
De herfst staat bekend om pompoen, paddenstoelen, prei, bieten en peren. Ook appels zijn dan volop verkrijgbaar. Deze groenten en fruitsoorten passen goed bij stoofgerechten, ovenschotels en maaltijdsoepen.
Met appels kunt u bijvoorbeeld deze appeltaart van Robèrt van Beckhoven maken.
Winter
In de winter voeren stevige groenten de boventoon. Denk aan boerenkool, spruiten, rode kool, knolselderij en pastinaak. Ook citrusvruchten zoals sinaasappels en mandarijnen zijn dan volop verkrijgbaar.
Probeer bijvoorbeeld eens deze Spaanse rijstschotel met chorizo en boerenkool of wat dacht u van deze griesmeelpudding met sinaasappelsaus van Janny van der Heijden?
Lente
Na de winter verschijnen de eerste verse voorjaarsgroenten. Asperges, radijsjes, spinazie, sla en rabarber zijn typische lentegroenten. Ze zijn vaak wat lichter van smaak en passen goed bij frisse gerechten.
In dit artikel hebben we op een rij gezet wat voor lekkernijen u allemaal kunt maken met rabarber. En wilt u witte asperges eens anders dan de klassieke manier klaarmaken? Ook daar hebben we een aantal tips voor.
Zomer
De zomer brengt een overvloed aan kleurrijke groenten en fruit met zich mee. Tomaten, komkommers, courgettes, paprika’s, aardbeien, kersen, pruimen en bessen zijn dan op hun best. Ideaal voor salades, gerechten van de barbecue en lichte maaltijden.
Maak bijvoorbeeld eens deze clafoutis met vijgen en amarena kersen. Ook deze meloensalade van Yvette van Boven kunnen we van harte aanbevelen.
Nog meer uit het seizoen halen
Wilt u vaker kiezen voor groenten en fruit van het seizoen? Een bezoek aan een boerderijwinkel of lokale markt laat vaak ook direct zien welke producten op dat moment volop verkrijgbaar zijn.
Ook een moestuinkalender kan handig zijn. Daarin ziet u per maand welke groenten en kruiden gezaaid, geoogst of gegeten kunnen worden. Zelfs met een paar potten op het balkon of in de tuin kunt u al kennismaken met het ritme van de seizoenen.
Daarnaast kunt u letten op aanbiedingen van verse groenten en fruit. Producten die volop in het seizoen zijn, zijn vaak ruimer beschikbaar en daardoor geregeld wat voordeliger. Zo wordt eten volgens de seizoenen niet alleen makkelijker, maar vaak ook financieel aantrekkelijker.
Het Voedingscentrum biedt verder handige overzichten en recepten die aansluiten bij de producten van het seizoen.
Foto: Shutterstock
