Dit is halloumi en zo bereidt u het op de juiste manier

Halloumi is de laatste jaren erg populair geworden in Nederland. Het is een stevige kaas en u kunt het in veel gerechten gebruiken. Maar wat maakt deze kaas zo bijzonder en hoe bereidt u hem op de juiste manier?

Wat maakt halloumi bijzonder?

Halloumi is een stevige, zoute kaas die oorspronkelijk uit Cyprus komt. Kenmerkend voor deze kaas is dat hij niet smelt bij verhitting. Het wordt traditioneel gemaakt van schapen- en geitenmelk (soms aangevuld met koemelk). De kaas heeft een stevige structuur en een licht elastische ‘bite’. In rauwe vorm is halloumi erg zout en wat rubberachtig van textuur. Wanneer u de halloumi verhit, wordt de buitenkant goudbruin en knapperig, terwijl de binnenkant zacht blijft.

Halloumi is een beschermde kaassoort die oorspronkelijk uit Cyprus komt en volgens vaste regels wordt gemaakt. De naam mag alleen worden gebruikt voor kaas die aan deze eisen voldoet. In de supermarkt ligt halloumi vaak naast zogenoemde witte grillkaas. Dat zijn kazen die ook geschikt zijn om te bakken of grillen, maar worden anders geproduceerd en verschillen daardoor in herkomst, samenstelling en smaak. Wilt u zeker weten dat u echte halloumi koopt, let dan goed op de benaming op de verpakking.

Lees ook: Deze kazen zijn de meest gezonde keuze

Halloumi bereiden: zo doet u dat

Halloumi is makkelijk te bereiden, maar het is wel goed om te weten hoe u dat doet.

In de pan

Snijd de halloumi in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Olie toevoegen is meestal niet nodig, omdat de kaas zelf al wat vet bevat. Leg de plakjes in de droge pan en bak ze in 2 tot 3 minuten per kant goudbruin. Draai ze voorzichtig om zodat ze niet breken. U kunt er ook voor kiezen om de halloumi in marinade te bakken. Bijvoorbeeld in een mix van sriracha en honing.

Op de barbecue of grill

Halloumi doet het ook goed op de barbecue. Snijd de kaas in stevige plakken of repen en leg deze direct op het rooster. Grill ze een paar minuten per kant tot er duidelijke grillstrepen ontstaan. Let er wel op dat de kaas niet te dun is gesneden, anders zakt de kaas door het rooster.

In de oven of airfryer

Hoewel dit minder gebruikelijk is, kunt u halloumi ook in de oven of airfryer bereiden. Snijd de kaas in blokjes of plakken, leg ze op een bakplaat of in het mandje van de airfryer en bak ze op ongeveer 200 graden tot ze licht kleuren. Dit duurt meestal 10 tot 15 minuten.

Lees ook: Nederlanders zijn dol op kaas, maar hoeveel mag u er dagelijks van eten?

Waar kunt u halloumi in gebruiken?

Halloumi is veelzijdig in de keuken. U kunt het gebruiken in salades, op een broodje of als onderdeel van een warme maaltijd. Een paar voorbeelden zijn:

• door een couscous- of pastasalade.
• als vulling van een pita of wrap.
• in combinatie met gegrilde groenten.
• als topping op een salade met fruit.

Op onze site vindt u ook recepten met halloumi. Bijvoorbeeld gebakken halloumi met mangosalade van Janny van der Heijden. Of flatbread met harissa-spitskool en halloumi.

(Bron: Albert Heijn, Libelle Lekker, sterkindekeuken.nl. Foto: Shutterstock)