Dit is waarom rundergehakt ineens zo duur is en deze alternatieven zijn er

De prijs van rundergehakt is flink gestegen. Waar u begin 2025 nog ongeveer 12 euro per kilo betaalt, ligt de prijs later in het jaar rond de 17 euro. Dat is een stijging van zo’n 40 procent en dat merkt u direct in de supermarkt. Verschillende factoren spelen hierbij een rol, zowel in Nederland als wereldwijd. Wij leggen uit waarom de prijs zo is gestegen.

Waarom is de prijs van rundergehakt zo hoog?

De prijs van rundergehakt is flink opgelopen en dat heeft verschillende oorzaken. In Nederland en andere landen zijn er steeds minder runderen. Door strengere milieuregels en stikstofmaatregelen moeten boeren hun veestapel verkleinen, om de uitstoot van stikstof te verminderen. Voor sommige boeren is het financieel of praktisch niet haalbaar om aan alle nieuwe eisen te voldoen. Zij kiezen er daarom voor om te stoppen of laten zich uitkopen door de overheid. Dat zorgt ervoor dat er minder rundvlees wordt geproduceerd. Minder koeien betekent minder aanbod, terwijl de vraag naar rundvlees grotendeels gelijk blijft. Dit zorgt ervoor dat de prijs flink is gestegen.

Lees ook: Wat is kweekvlees en gaat het op korte termijn vlees vervangen?

Ook buiten Europa speelt er van alles mee. Een groot deel van het rundvlees dat in Nederland wordt verkocht, komt uit de Verenigde Staten. Daar hebben boeren al jaren te maken met droogte, waardoor het steeds moeilijker is om genoeg veevoer te verbouwen. Veel veehouders slachten hun dieren daarom op jongere leeftijd of slachten extra koeien. Dat levert op korte termijn meer vlees op, maar zorgt later juist voor een tekort. Die schaarste heeft wereldwijd gevolgen, zo ook in Nederland, waar de prijzen daardoor verder stijgen.

Blauwtongvirus

Het blauwtongvirus heeft grote gevolgen voor de rundveesector. Dat is een virusziekte die herkauwers zoals schapen, runderen en geiten kunnen krijgen. Het wordt overgebracht door besmette knutten, dit zijn kleine muggen. De ziekte kan symptomen veroorzaken zoals koorts, vermageren en een verminderde vruchtbaarheid bij koeien. Hierdoor worden er minder kalveren geboren. De beschikbaarheid van rundvlees neemt hierdoor af en de productie blijft nog wel even beperkt.

Vraag blijft hetzelfde

Ondanks de prijsstijging blijft de vraag naar rundergehakt stabiel. Voor veel consumenten is gehakt een vast onderdeel van de wekelijkse boodschappen. Het wordt gebruikt in veel gerechten, waardoor het lastig is om volledig te laten staan. Daarnaast is gehakt, ondanks de hogere prijzen, nog altijd de meest betaalbare vorm van rundvlees. Gehakt is vaak namelijk goedkoper dan een biefstuk of entrecote. De blijvende vraag zorgt er ook voor dat supermarkten en leveranciers weinig reden hebben om de prijzen te verlagen, wat de prijs hoog houdt.

Lees ook: Recepten zonder vlees: ook lekker ná de Week Zonder Vlees

Wat betekent dit voor u?

Voor u als consument is de kans groot dat de prijs van rundergehakt voorlopig hoog blijft. De combinatie van hogere productiekosten, een kleiner aanbod en een stabiele vraag zorgt ervoor dat supermarkten weinig ruimte hebben om prijzen te verlagen. Wie vaak gehakt gebruikt, zal dit nog wel even blijven merken tijdens het doen van de boodschappen.

Alternatieven voor gehakt

Omdat de prijs van gehakt zo is gestegen, kunt u goedkopere en duurzamere alternatieven kopen. Er zijn veel verschillende opties die niet alleen vriendelijker zijn voor uw portemonnee, maar ook voor het milieu.

• Kipgehakt: dit gehakt bevat minder vet dan rundvlees en is vaak goedkoper. Het is veelzijdig in gebruik en past in veel gerechten.
• Half-om-halfgehakt: dit is een mengsel van rund- en varkensvlees dat qua smaak lijkt op rundergehakt, maar voordeliger is.
• Plantaardig gehakt: wie minder vlees wil eten (of soms minder wil betalen), kan kiezen voor plantaardig gehakt. Vegetarisch gehakt bestaat meestal uit plantaardige eiwitten zoals soja, tarwe, of erwten, aangevuld met ingrediënten als oliën, kruiden, specerijen en soms vezels om de smaak en textuur te verbeteren.
• Plantaardig verrijkt rundergehakt: dit is een product dat bestaat uit een mix van rundvlees en plantaardige ingrediënten. Het is een middenweg tussen traditioneel gehakt en volledig plantaardige gehaktvervangers en heeft als doel de hoeveelheid vlees in een gerecht te verminderen, terwijl het toch een vertrouwde smaak en structuur behoudt.

(Bron: Consumentenbond, AD, grutto.com, NOS. Foto: Shutterstock)