Wat is filet americain eigenlijk en hoe (on)gezond is het?
Publicatiedatum: 23 april 2026
Filet americain is in Nederland vooral bekend als broodbeleg. Maar wat is het eigenlijk en hoe (on)gezond is het?
Wat is filet americain?
Filet americain is een smeerbaar vleesproduct dat wordt gemaakt van rauw rundvlees. Het vlees wordt fijn gemalen en op smaak gebracht met kruiden, specerijen en vaak ook zout, suiker en conserveringsmiddelen. In tegenstelling tot bijvoorbeeld rosbief of tartaar wordt filet americain meestal kant-en-klaar verkocht en direct gegeten, zonder verhitting. Doordat het product rauw is, heeft het gevolgen voor zowel de voedingswaarde als de voedselveiligheid.
De voedingswaarde: wat krijgt u binnen?
Filet americain is rijk aan eiwitten. Eiwitten zijn belangrijk voor het behoud van spiermassa en spelen een rol bij herstel en verzadiging. Daarnaast levert het product ijzer en vitamine B12, voedingsstoffen die vooral in dierlijke producten zitten en bijdragen aan de aanmaak van rode bloedcellen en een goed functionerend zenuwstelsel.
Aan de andere kant bevat filet americain ook relatief veel zout. Te veel zout kan de bloeddruk verhogen en daarmee het risico op hart- en vaatziekten vergroten. Daarnaast zit er vaak ook verzadigd vet in. Dat soort vetten dragen bij aan een verhoogd LDL‑cholesterol als u er regelmatig veel van binnenkrijgt. Het is dus niet per definitie ongezond, maar ook geen product dat u onbeperkt of dagelijks moet eten.
Rauw vlees en voedselveiligheid
Een belangrijk aandachtspunt is dat filet americain rauw is. Rauw rundvlees kan bacteriën bevatten, zoals salmonella of E. coli. De kans daarop is klein als het product goed is bereid en gekoeld bewaard, maar niet geheel risicoloos. Vooral ouderen en mensen met een verminderde weerstand wordt aangeraden niet te veel filet americain te eten. Ook na opening is het beperkt houdbaar. Het product moet altijd koel worden bewaard en snel worden opgegeten. Hoe langer het open in de koelkast ligt, hoe groter het risico dat bacteriën zich vermenigvuldigen.
(Bron: KRO-NCRV, Margriet, Voedingscentrum. Foto: Shutterstock)
Geef een reactie
U moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
Waarom zou je een product eten wat gemaakt is van een vermoord prachtig dier terwijl er tegenwoordig zoveel alternatieven zijn.
Vind het gewoon walgelijk dat jullie hier ook steeds weer dit soort dingen promoten.
Een dier wil niet dood en wij kunnen prima overleven op een plantaardig dieet.
Omdat de alternatieven niet in de smaak vallen misschien?
Dus omdat u vegan bent mag er geen rookworst meer getest worden?
Als mevrouw Margeaux nu ook eens de leeuwen en tijgers in Afrika gaat vertellen dat ze geen dieren meer moeten eten en de spinnen vertellen dat ze geen vliegjes en muggen mogen eten, dan zou ik dat heel knap vinden. Alternatieven zijn overwegend gemanipuleerd. Er moet van alles aan toegevoegd worden om het op vlees te laten lijken. Bomen worden gekapt om soja te verbouwen. De natuur is nu eenmaal anders ingericht. Als we minder zouden ingrijpen in de natuur, dan zouden er ook minder mensen zijn. Daarmee het natuurlijk evenwicht niet verstoord zijn. We willen alles in leven houden en dat kan de natuur niet aan. In het water eten de vissen elkaar ook op. Wat wilt u de leeuwen te eten gaan geven? Wat wil u de zeeleeuwen te eten gaan geven? Dus prima dat MAX ons informatie geeft. Onze darmflora ontwikkelt zich het beste bij een grote diversiteit aan natuurlijke voedingsmiddelen. Als we ingrijpen in de ontwikkeling van onze darmflora, zoals de enzimen amilase protease en lipase krijgen we allergiën. Dat gaat vooral een rol spelen als we kinderen natuurlijke voedingsmiddelen onthouden. Mensen die dus bijvoorbeeld geen melkprodukten en/of tarweprodukten meer kunnen verdragen. En als je dan een arts nodig hebt kom je op de wachtlijsten. Ook die kunnen het niet meer aan. De kwalen van veganisten zijn allom bekend. Ze komen van alles tekort. Vitaminen en mineralen. En dan maar pillen slikken. Hoe onnatuurlijk kan een mens willen zijn. De oermens at al vlees. Heel natuurlijk!
Eerlijk vind ik u reactie kort door de bocht.
Ik vind koeien aardige beesten hoor…maar op een gegeven moment na hopelijk goed leven gehad te hebben…is het einde story. Misschien wilt u zo’n koe in de achtertuin.
Dat u kennelijk u lijf wil vergiftigen met die namaak troep is u keuze…ik moet die rotzooi niet
Zout, allerlei producten met twijfelachtig herkomst. Vaak van die peulvruchten waar ik dus ziek van word!. Van de geur en smaak nog maar niet te spreken. Ik ga gewoon na de slager..
Maar eerlijk gezegd laat ik iedereen in zijn waarde, maar belerende vingertjes..
Omdat uw alternatieven naar karton smaken , en trouwens wat geeft u uw hondje te eten ?? KAAKJES ?
Waarom zou je er over zeuren, heb je niks beters te doen? Get a life ipv met het vingertje te wijzen.
Kom op zeg, al die gemaipuleerde nep zooi, Tofu en al die andere niet vreten zooi, smaakloos , alsof je karton vreet.
Veel van dat zogenaamde gezonde vegetarische voer is genetisch gemanipuleerd.
Neen dankje!
Maar niet erg als je geen vlees eet, dan heb ik een stukje meer
Nou zeg, wat een reacties op de vegetariër/veganist. Als er worden woorden gebruikt in de commentaren zoals: vergiftigen met namaaktroep, alternatieven naar karton smaken, gemanipuleerde nepzooi, alsof je karton vreet, dan haak ik meestal al af. Maar nu wilde ik toch een keer reageren. Volgens mij kunnen de meeste mensen ook normaal commentaar geven.
Ik eet geen vlees omdat ik het niet lekker vind, mijn vrouw eet wel vlees omdat zij het wel lekker vindt
Je kunt je net zoveel opwinden, als je wilt, maar ik denk, waar niemand omheen kan, is dat iedereen, elk levend wezen, levend voedsel nodig heeft om in leven te blijven. Of dat nu plantaardig of dierlijk is.
Het gaat erom, dat we respect voor ons voedsel hebben.
Waarom zou je een product eten wat gemaakt is van een vermoord prachtig dier terwijl er tegenwoordig zoveel alternatieven zijn.
Vind het gewoon walgelijk dat jullie hier ook steeds weer dit soort dingen promoten.
Een dier wil niet dood en wij kunnen prima overleven op een plantaardig dieet.
Op zich zijn de reacties heel goed te begrijpen, want altijd dat opgeheven vingertje in deze belerende maatschappij. Ook mevrouw’s opmerking aan “Max” is vragen om repercussies!
Wat ik nergens lees is dat echte filet americain gemaakt hoort te zijn van BIEFSTUK en niet van rundvlees zoals in het artikel genoemd.
Er zijn nog maar weinig slagers die dit tegenwoordig echt nog van gemalen biefstuk maken.
Die van de supermarkt moet je sowieso niet eten met al die toegevoegde rotzooi en nepvlees.
Er is niets mis met af en toe vlees eten, maar dan wel van een goede slager die weet wat hij verkoopt
Filet amercain is een van oorsprong Belgisch product. Daar heet dat filet amercain prepare.
Als je dat bij de slager haalt is het max 2 dagen te bewaren. Maar zitten er minder bewaar middellen in. Niks mis mee!