Eén maal, ander maal: snelle kleurrijke noedels en maaltijdomelet met noedels

In Eén maal, ander maal maakt u met dezelfde ingrediënten 2 totaal verschillende maaltijden. Zo maakt u de producten op en u bent ook nog eens goedkoper uit. En runt u een tweepersoonshuishouden, dan kiest u gewoon 1 van de 2 maaltijden.

Emina maakt in deze aflevering, een maal, snelle kleurrijke noedels en, ander maal, maaltijdomelet met noedels. Voor het ene recept heeft u de helft van de noedels nodig en voor het andere recept de andere helft. Maakt u 1 recept voor 2 personen? Dan gebruikt u alles.

(De ingrediënten zijn voor 1 persoon voor beide gerechten. Kookt u voor 2 personen, kies dan 1 gerecht en gebruik alle ingrediënten)

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 120 gram noedels
• 1 grote prei
• 2 winterpenen
• scheutje oestersaus
• 30 gram pinda’s
• 0,5 bosje koriander
• eventueel wat sambal

Bereidingswijzen:

Snelle kleurrijke noedels

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook alle noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Halveer de prei, was onder de kraan en snijd de prei in dunne reepjes. Schil de winterpenen en snijd in dunne reepjes. Verwarm een scheutje olie in een wok en roerbak de groente circa 5 minuten. Haal de helft uit de wok en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.

Giet de noedels af en bewaar de helft in een afgesloten bakje in de koelkast. Voeg de rest van de noedels toe aan de groente en roerbak circa 1 minuut. Voeg een scheutje oestersaus toe en verwarm. Hak de koriander en de pinda’s grof.

Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en breek er een ei boven. Bak het spiegeleitje in circa 4 minuten. Verdeel de kleurrijke noedels over een bord. Leg er het eitje op. Bestrooi met de koriander en pinda’s. Lepel er eventueel wat sambal bij.

Maaltijdomelet met noedels

Hak de koude noedels grof.  Verwarm een scheutje olie in een koekenpan.

Kluts 3 eieren in een kom en voeg een scheutje oestersaus toe. Voeg de gebakken groente en noedels toe. Schenk het mengsel in de koekenpan en bak circa 8 minuten met de deksel op de pan. Leg een bord op de pan en draai om, zodat de omelet op het bord valt.

Voeg nog een scheutje olie toe in de pan en laat de omelet in de pan glijden, zodat de andere kant ook nog bakt. Snijd de maaltijdomelet in stukken en serveer eventueel met wat sambal.

Culinair journalist Emina Zorlak ontwikkelt al jong een passie voor eten. Voor onder andere MAX bedenkt ze de recepten voor Kook mee met MAX en Bak mee met MAX en heeft ze een eigen kookrubriek hier op MAX Vandaag: Dit kookt MAX Vandaag. En ze schrijft voor MAX Vandaag maandelijks een column. Die leest u hier.

(Foto: © MAX)