Eén maal, ander maal: bloemkoolrijstsalade en zoete aardappelpuree met geroosterde bloemkool en gebakken kaas
In Eén maal, ander maal maakt u met dezelfde ingrediënten 2 totaal verschillende maaltijden. Zo maakt u de producten op en u bent ook nog eens goedkoper uit. En runt u een tweepersoonshuishouden, dan kiest u gewoon 1 van de 2 maaltijden.
Emina maakt in deze aflevering, een maal, bloemkoolrijstsalade en, ander maal, zoete aardappelpuree met geroosterde bloemkool en gebakken kaas. Voor het ene recept heeft u de helft van de halloumi nodig en voor het andere recept de andere helft. Maakt u 1 recept voor 2 personen? Dan gebruikt u alles.
(De ingrediënten zijn voor 1 persoon voor beide gerechten. Kookt u voor 2 personen, kies dan 1 gerecht en gebruik alle ingrediënten)
Ingrediënten:
- 1 kleine bloemkool
- 1 blik witte bonen a 400 gram
- 2 zoete aardappels
- 1 pak halloumi
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 eetlepel mayonaise
- klontje boter
- 1 bosje peterselie
- 1 theelepel azijn
Bereidingswijzen:
Bloemkoolrijstsalade
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de zoete aardappel in blokjes en verdeel over de bakplaat. Spoel de bonen af, bewaar de helft in een bakje in de koelkast en verdeel de rest over de bakplaat. Besprenkel de aardappel en bonen met olie en bestrooi met peper en zout. Rooster circa 20 minuten in de oven.
Halveer de bloemkool, bewaar de ene helft en hak de andere helft tot rijst. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de bloemkoolrijst circa 3 minuten. Voeg de kerrie toe en bak circa 1 minuut mee. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan. Rasp de helft van de halloumi en bak in circa 5 minuten goudbruin en krokant. Hak de helft van de peterselie.
Doe de mayonaise in een kom, voeg de azijn en een klein scheutje olie toe. Breng op smaak met peper en zout er roer goed door. Voeg de bloemkool, zoete aardappel, bonen en peterselie toe en roer goed door. Schep de salade op een bord en bestrooi met de krokante halloumi.
Zoete aardappelpuree met geroosterde bloemkool en gebakken kaas
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd van de rest van de bloemkool de roosjes en verdeel over de bakplaat. Besprenkel met olie en bestrooi met peper en zout. Rooster circa 25 minuten.
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en kook circa 8 minuten. Voeg de rest van de witte bonen toe en kook circa 2 minuten mee. Giet af, stoom droog en stamp met een klontje boter tot puree. Hak de rest van de peterselie en voeg toe.
Verwarm een scheutje olie in een koekenpan. Snijd de rest van de halloumi in plakken en bak in circa 5 minuten om en om goudbruin. Schep de puree op een bord, verdeel de bloemkool erbij en leg er de halloumi naast.
Culinair journalist Emina Zorlak ontwikkelt al jong een passie voor eten. Voor onder andere MAX bedenkt ze de recepten voor Kook mee met MAX en Bak mee met MAX en heeft ze een eigen kookrubriek hier op MAX Vandaag: Dit kookt MAX Vandaag. En ze schrijft voor MAX Vandaag maandelijks een column. Die leest u hier.
(Foto: © MAX)