Eén maal, ander maal: knolselderijpuree met zalm en misosoep met groente en zalm
In Eén maal, ander maal maakt u met dezelfde ingrediënten 2 totaal verschillende maaltijden. Zo maakt u de producten op en u bent ook nog eens goedkoper uit. En runt u een tweepersoonshuishouden, dan kiest u gewoon 1 van de 2 maaltijden.
Emina maakt in deze aflevering, een maal, knolselderijpuree met zalm en, ander maal, misosoep met groente en zalm. In de recepten wordt ook knolselderij verwerkt. De groente is vaak best groot, al helemaal als u voor 1 persoon kookt. Voor het ene recept heeft u de helft van de knolselderij nodig en voor het andere recept de andere helft. Maakt u 1 recept voor 2 personen? Dan gebruikt u de hele knolselderij.
(De ingrediënten zijn voor 1 persoon voor beide gerechten. Kookt u voor 2 personen, kies dan 1 gerecht en gebruik alle ingrediënten)
Ingrediënten:
- 1 kleine knolselderij
- 2 eetlepels witte miso
- 200 gram zalm
- 200 gram bimi
- 250 gram kastanjechampignons
- klontje boter
- 50 gram noedels
Bereidingswijzen:
Knolselderijpuree met zalm
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en kook de knolselderij circa 12 minuten.
Leg 1 stukje zalm op de bakplaat. Halveer 100 gram van de bimi in de lengte en leg naast de zalm. Snijd de helft van de kastanjechampignons in kwarten en leg ernaast. Besprenkel alles met olie en bestrooi met peper en zout. Bak circa 12 minuten in de oven.
Giet de knolselderij af en bewaar de helft in een afgesloten bakje in de koelkast.
Stoom de rest droog en voeg en eetlepel miso en een klontje boter toe. Pureer met de staafmixer tot puree. Verdeel de knolpuree op een bord. Verdeel er de gebakken groente naast en leg de zalm erop.
Misosoep met groente en zalm
Smelt een klontje boter in een soeppan.
Snijd de kastanjechampignons in plakjes en de bimi in kleine diagonale stukjes. Bak de bewaarde knolselderijblokjes, kastanjechampignons en bimi circa 2 minuten. Voeg 300 mililiter water toe en breng aan de kook. Snijd de zalm in blokjes en voeg samen met de noedels toe. Verwarm circa 3 minuten.
Meng in een kommetje de miso met een scheutje van het kookvocht. Voeg toe aan de pan en zet het vuur uit. Schenk de soep in een diep bord.
Culinair journalist Emina Zorlak ontwikkelt al jong een passie voor eten. Voor onder andere MAX bedenkt ze de recepten voor Kook mee met MAX en Bak mee met MAX en heeft ze een eigen kookrubriek hier op MAX Vandaag: Dit kookt MAX Vandaag. En ze schrijft voor MAX Vandaag maandelijks een column. Die leest u hier.
(Foto: © MAX)