Eén maal, ander maal: spitskoolpannenkoek met saus (okonomiyaki) en spitskoolcurry
In Eén maal, ander maal maakt u met dezelfde ingrediënten 2 totaal verschillende maaltijden. Zo maakt u de producten op en u bent ook nog eens goedkoper uit. En runt u een tweepersoonshuishouden, dan kiest u gewoon 1 van de 2 maaltijden.
Emina maakt in deze aflevering, een maal, spitskoolpannenkoek met saus en, ander maal, een spitskoolcurry. Voor het ene recept heeft u de helft van de spitskool nodig en voor het andere recept de andere helft. Maakt u 1 recept voor 2 personen? Dan gebruikt u de hele spitskool.
(De ingrediënten zijn voor 1 persoon voor beide gerechten. Kookt u voor 2 personen, kies dan 1 gerecht en gebruik alle ingrediënten)
Ingrediënten:
- 1 kleine spitskool
- 200 milliliter kokosmelk
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 groentebouillonblokje
- 2 theelepels komijnpoeder
- scheutje sojasaus
- 70 gram zilvervliesrijst
- 2 eieren
50 gram bloem - 1 theelepel honing
- 1 eetlepel mayonaise
Bereidingswijzen:
Spitskoolpannenkoek met saus
Verwarm een scheutje olie in een koekenpan. Halveer de spitskool en bewaar een helft. Snijd van de andere helft de kern eruit en snijd de spitskool in dunne reepjes. Bak in circa 8 minuten zacht.
Verkruimel een half bouillonblokje boven een kom en voeg een klein scheutje heet water toe om het bouillonblokje erin op te lossen. Roer goed door met een garde. Voeg de helft van de kokosmelk toe. Breek een ei boven de kom en voeg de bloem toe. Roer met een garde los. Voeg de gebakken spitskool toe en meng alles goed.
Maak de koekenpan schoon en voeg nog een scheutje olie toe. Schenk het beslag met de spitskool in de koekenpan en verdeel goed over de hele pan. Bak de pannenkoek in circa 8 minuten om en om goudbruin en gaar.
Meng in een kommetje de helft van de tomatenpuree met een scheutje sojasaus en de honing. Bestrijk dit mengsel over de pannenkoek en lepel er wat mayonaise over.
Spitskoolcurry
Breng 2 pannen water aan de kook. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Kook 1 ei in circa 8 minuten.
Verwijder van de andere helft spitskool de kern en snijd de spitskool in dunne reepjes. Verwarm een scheutje olie in een hapjespan en bak de spitskool circa 5 minuten. Voeg de rest van de tomatenpuree en de komijnpoeder toe en bak circa 2 minuten mee. Voeg de rest van de kokosmelk en de rest van het bouillonblokje toe en verwarm circa 5 minuten. Pel en halveer het eitje.
Schep de rijst op het bord. Schep daar de curry naast en serveer met het ei.
Culinair journalist Emina Zorlak ontwikkelt al jong een passie voor eten. Voor onder andere MAX bedenkt ze de recepten voor Kook mee met MAX en Bak mee met MAX en heeft ze een eigen kookrubriek hier op MAX Vandaag: Dit kookt MAX Vandaag. En ze schrijft voor MAX Vandaag maandelijks een column. Die leest u hier.
(Foto: © MAX)