Waterkers is de gezondste groente en dit is waarom (dit kunt u ermee maken)
Publicatiedatum: 19 september 2026
Waterkers ligt misschien niet standaard in uw winkelmandje, maar deze groene bladgroente is verrassend veelzijdig én gezond. Maar wat maakt waterkers zo gezond en hoe gebruikt u het in gerechten?
Wat is waterkers?
Waterkers is niet nieuw, maar wel een beetje een vergeten groente. Het is een groene bladgroente die behoort tot de familie van de radijs en tuinkers. De plant groeit van nature in en langs koel, stromend water en is te herkennen aan zijn ronde, donkergroene blaadjes. Ook de steeltjes zijn eetbaar. Het seizoen loopt van maart tot november, maar waterkers is het hele jaar door verkrijgbaar. U kunt de plant ook heel makkelijk zelf kweken, zowel binnen als buiten, zolang u de aarde maar goed vochtig houdt.
De smaak van waterkers is fris en licht peperig en wordt vaak vergeleken met mosterdzaad. Daardoor is het een uitgesproken smaakmaker die gerechten extra pit kan geven.
Wat maakt de groente zo gezond?
Waterkers is één van de meest voedingsrijke groenten. De groente zit boordevol belangrijke voedingsstoffen en wordt daarom soms een natuurlijke multivitamine genoemd. Zo bevat waterkers onder meer antioxidanten, calcium, ijzer en verschillende vitamines.
Vitamine A ondersteunt onder andere uw ogen, huid en immuunsysteem. Vitamine C werkt als antioxidant en helpt uw cellen te beschermen tegen schade. Vitamine K speelt een belangrijke rol bij gezonde botten en een goede bloedstolling. Daarnaast levert waterkers calcium, wat bijdraagt aan sterke botten en tanden. Jodium ondersteunt een gezonde werking van de schildklier. Ook bevat de groente magnesium, dat belangrijk is voor de spier- en zenuwfunctie en helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
Tot slot bevat waterkers ijzer, dat nodig is voor de aanmaak van rode bloedcellen en het transport van zuurstof door uw lichaam.
Wat kunt u maken met waterkers?
Waterkers kunt u in veel gerechten verwerken. U kunt er zelfs een heerlijke soep van maken. Maar de groente doet het ook goed in salades, pasta’s of als garnering op een broodje bijvoorbeeld.
Op onze website vindt u ook 2 recepten. Zo maakt Janny deze kip met waterkers. En Sandra Ysbrandy maakt heerlijke balsamicobietjes met romige puree en waterkers.
Niet alleen goed voor uw gezondheid
Waterkers kunt u ook gebruiken als natuurlijk filter in uw vijver. In vijvers met vissen komt het vaak voor dat het water groen kleurt. Dat wordt veroorzaakt door algen, kleine zwevende plantjes die zich snel ontwikkelen wanneer er veel voedingsstoffen in het water zitten. Die voedingsstoffen ontstaan bijvoorbeeld door resten visvoer en uitwerpselen van vissen. U kunt dit aanpakken met een UV-lamp, maar een milieuvriendelijker alternatief is waterkers.
Waterkers neemt namelijk veel voedingsstoffen uit het water op. Hierdoor krijgen algen minder kans om te groeien en blijft het water helderder.
(Bron: Culy, Margriet, Albert Heijn, tuinadvies.nl. Foto: Shutterstock)
