Emina Zorlak: ‘Waarom we moeten afrekenen met goede voornemens in januari (en dus geen radicale diëten moeten volgen!)’

Kijkt u eens naar buiten: het is kaal en donker, de aarde rust. In de natuur begint niets in januari. Toch zijn momenteel overal dingen te lezen als “new year-new me”, met lijstjes aan goede voornemens en doelen en zo’n 50 procent ervan hebben betrekking op afvallen en eten. Echter, uit onderzoek blijkt dat na de eerste maand zo’n 80 procent van de mensen al gestopt is met zijn of haar voornemen. Niet voor niets is de derde maandag van januari tot de meest depressieve dag van het jaar bestempeld, want na een paar weken geven lichaam en geest het op en dat heeft een reden…

Kalender

Januari werd in het oude Rome als begin van het jaar gekozen, omdat dat handig was voor het bestuur, de belastingen en machtsoverdracht. Janus was de Romeinse god van overgangen, zodoende ook de verwijzing in de naam. Later heeft de kerk deze maand met wat aanscherpingen overgenomen in de Gregoriaanse kalender, vandaar dat de westerse jaarwisseling op 1 januari begint. Het was een afspraak die handig was voor machthebbers. Maar nogmaals, in de natuur begint niets in januari. Waarom zouden wij mensen onszelf dan forceren met nieuwe plannen? Ons lichaam en onze geest snakken op dit moment naar energierijk voedsel en zoals de natuur rustig aan doen. Als we dit toelaten zal Blue Monday als sneeuw voor de zon verdwijnen.

De keuken weet dat het nog winter is

Ons eten volgt geen datum, maar een seizoen. De kalender zegt misschien wel dat het allemaal opnieuw is begonnen, maar het echte eten symboliseert de winter. En dat heeft de natuur met een reden zo bedacht! In elk seizoen bevatten producten precies die voedingsstoffen die ons lichaam op dat moment nodig heeft. De zomerse producten bevatten vitaminen en mineralen die hydrateren, afkoelen, ons beschermen tegen zonneschaden en ze zijn licht verteerbaar. Allemaal dingen die handig zijn in dat seizoen.

Maar, in de winter is het buiten koud en er is minder daglicht. Dit heeft allemaal invloed op welke hormonen wij aanmaken en waar we op dat moment behoefte aan hebben om ons mentaal en fysiek goed te voelen. In januari eten we geen jonge blaadjes, maar knollen, peulvruchten en kolen. Wintergroenten bevatten vitaminen en mineralen die goed zijn voor het immuunsysteem en onze slijmvliezen, ze zijn ontstekingsremmend, ze ondersteunen spierbehoud en energiehuishouding wanneer we minder zonlicht en beweging hebben. Sommige kolen bevatten zelfs meer vitamine C dan citrusvruchten! Dat is niet voor niets, want deze vitamine is goed voor de weerstand en de energie!

Natuurlijke cyclus

In januari is de winter pas net op gang en slaapt de natuur. Volgens eeuwenoude tradities, maar in sommige culturen nog steeds, begint het nieuwe jaar in de lente, wat eigenlijk heel logisch is. Rond 21 maart zijn de dag en nacht even lang en daarna worden de dagen langer, dieren krijgen jongen, planten beginnen te bloeien en er wordt opnieuw gezaaid. Het begin van een nieuwe cyclus. Een nieuw jaar starten op het moment dat alles opnieuw begint is vanzelfsprekender en dichter bij onze ware natuur. De lente brengt nieuwe energie met zich mee en is daarmee een logischer moment om doelen te stellen. Op dat moment biedt de natuur ons ook allerlei producten aan met bitterstoffen die een reinigend en ontgiftend effect op ons lichaam hebben, ze stimuleren lever en spijsvertering na een zwaardere winterkost. Zo ziet u, de natuur is eigenlijk veel intelligenter dan wij.

Kortom…

Terwijl wij in januari willen detoxen en afvallen, wil ons lichaam vanwege het seizoen juist energie en een laagje vet: dat is geen falen, dat is een signaal, want het lichaam werkt er op dit moment hard aan om fysiek en mentaal gezond te blijven. Kies voor voedende, onbewerkte producten en maak vooral alles zelf. Stamppot met jus, stoof, rijke ovenschotels, soep en brood. Bewaar dat opschonen van het lichaam en het lichte voor de lente en verbind de winterse bedaardheid aan sudderen, bakken, stoven op laag vuur. Trage handelingen, net als januari zelf. Doe uw lichaam en geest dus een plezier: maak een kommetje troosteten en rust. Dit luisteren naar de natuur en juist eten wat het seizoen schaft is misschien wel het meest radicale goede voornemen dat er bestaat.

Recept bonenstoof met prei en walnoot

Ingrediënten voor 2 personen:

• olijfolie
• 2 preien
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 200 milliliter room
• 200 gram limabonen (blik à 200 gram)
• 70 gram walnoten
• peper, zout
• een stuk stevig brood

Bereidingswijze:

Verwarm een scheutje olie in een hapjespan. Halveer de prei in de lengte, was onder de kraan en snijd in halve ringen. Bak de prei circa 10 minuten op laag vuur. Voeg de tomatenpuree en oregano toe en bak circa 1 minuut. Voeg de room toe. Spoel de bonen af, voeg toe en kook circa 10 minuten met de deksel op de pan. Stamp de walnoten in een vijzel of pureer ze met een staafmixer fijn. Voeg de fijngestampte walnoten toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout. Serveer met brood.

Culinair journalist Emina Zorlak ontwikkelt al jong een passie voor eten. Naast haar passie voor eten klopt haar hart ook sneller voor media. Voor onder andere MAX bedenkt ze de recepten voor Kook mee met MAX en Bak mee met MAX en heeft ze een eigen kookrubriek hier op MAX Vandaag: Dit kookt MAX Vandaag. Lees hier al haar columns.

(Foto: Shutterstock)