Tijd besparen? Zo maakt u soeppakketten voor in de vriezer
Publicatiedatum: 1 februari 2026
Weinig tijd om te koken, maar wel zin in een verse soep? Dan bieden soeppakketten in de vriezer misschien wel uitkomst. In plaats van elke keer opnieuw groenten te snijden, doet u de voorbereiding in 1 keer. Door groenten en kruiden van tevoren te portioneren, heeft u altijd de basis voor een snelle maaltijd bij de hand.
De voorbereiding: plan uw week
Besluit hoeveel soeppakketten u wilt maken en welke varianten. Dit voorkomt onnodige boodschappen. Stel een boodschappenlijst samen met basis-ingrediënten: groenten zoals wortel, ui, prei, paprika, courgette en selderij, eiwitten zoals vooraf gegaarde kip, linzen of kikkererwten. En smaakmakers zoals kruiden, knoflook, gember en bouillon.
Kies de juiste combinaties
Een goede soep ontstaat met de juiste combinatie van groenten en eiwitten. Klassieke varianten zoals prei met aardappel en kip of tomaat met paprika en wortel doen het altijd goed. Wie van iets meer pit houdt, kan wortel combineren met gember en kokos voor een romige soep. Let op: aardappelen vriezen slecht in en worden papperig. Voeg deze bij voorkeur vers toe bij het koken, of gebruik zoete aardappel als alternatief.
Snijd alle groenten direct op de gewenste grootte. Dit bespaart veel tijd op het moment dat u de soep gaat maken.
Blancheren
Sommige groenten behouden hun kleur, smaak en textuur beter als u ze kort blancheert voor het invriezen. Breng water aan de kook, voeg de groenten toe en laat ze 2 tot 3 minuten koken. Spoel ze daarna direct af onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat de groenten goed uitlekken voordat u ze invriest. Blancheren is vooral nuttig bij groenten zoals broccoli, bloemkool, sperziebonen en doperwten.
Het maken van de soeppakketten
Gebruik vriesbestendige zakjes of bakjes en verdeel de groenten en eiwitten gelijkmatig over de porties. Droge kruiden kunt u direct toevoegen. Verse knoflook en gember kunnen mee, maar verliezen iets aan smaak. Overweeg deze daarom vers toe te voegen bij bereiding. Bouillon voegt u pas toe bij het koken. Label elk pakket duidelijk met de datum, de inhoud en de soort soep. Dit houdt overzicht in de vriezer. Wie het extra makkelijk wil maken, kan alvast een deel van de soepbasis toevoegen, zoals tomatenpuree of bouillonpoeder.
Wie liever helemaal klaar wil zijn, kan ook complete soep maken en invriezen. Dit bespaart bereidingstijd. Let wel op dat romige soepen met melk of room na ontdooien iets kunnen schiften.
Invriezen en bewaren
Sluit de zakjes goed af en druk zo veel mogelijk lucht eruit. Dit voorkomt ijskristallen en houdt de groenten langer vers. De meeste groentesoepen blijven 3 tot 6 maanden goed in de vriezer.
De bereiding
Het pakket hoeft niet te ontdooien. Bak de bevroren groenten direct kort aan in een pan met olie of boter. Voeg daarna water of bouillon toe en laat de soep rustig pruttelen tot de groenten gaar zijn. Voeg eventueel verse aardappelen, knoflook of gember toe voor extra smaak.
Gebruikt u een soepmaker? Controleer eerst of uw apparaat bevroren ingrediënten aankan, niet alle modellen zijn hier geschikt voor. Zo ja, doe de bevroren ingrediënten erin, vul aan met water tot het juiste niveau en laat het apparaat zijn werk doen.
(Bron: Libelle, Sterk in de keuken, Voedingscentrum, locklock.nl. Foto: Shutterstock)
Geef een reactie
U moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
En nu een vegetarische zoutloze variant aub!
Wat een gedoe al die porties klaarmaken, sommige ingrediënten wel, de andere weer niet. Zo ben je met het bereiden alsnog weer bezig en heb soms dat ene verse ingredient net niet. Ik kook soep voor ongeveer 4x en vries dan de porties in. Aleen maar ontdooien en prima, smaakvolle soep.