Kurkuma: zo gebruikt u het in de keuken en dit zijn de mogelijke gezondheidsvoordelen
Publicatiedatum: 15 april 2026
Kurkuma is een specerij die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken en is te herkennen aan de diep gele kleur. Het zit in kerrie en wordt vaak verwerkt in soepen, rijst- en groentegerechten. Maar wat is het precies, hoe gebruikt u het in de keuken en wat zijn de gezondheidsvoordelen?
Wat is kurkuma?
Kurkuma is een felgele specerij die wordt gemaakt van de wortel van de plant Curcuma longa. Deze plant behoort tot dezelfde familie als gember en wordt al eeuwenlang gebruikt in de Aziatische keuken, met name in India en Zuidoost-Azië. Kurkuma geeft kerrie zijn kenmerkende gele kleur en heeft een warme, licht bittere smaak.
Gebruik in de keuken
Kurkuma wordt vooral gebruikt als specerij in warme gerechten. Het past goed in soepen, stoofschotels, rijstgerechten en groentegerechten, waar het zorgt voor een warme kleur en een licht aardse smaak. Ook bij linzen- en peulvruchtengerechten wordt kurkuma vaak gebruikt. U kunt het toevoegen aan eiergerechten, zoals een omelet of roerei, of verwerken in een smoothie of warme drank met melk of plantaardige melk. Omdat de smaak op zichzelf vrij mild en licht bitter is, wordt kurkuma meestal gecombineerd met andere kruiden en specerijen, zoals komijn, koriander, knoflook en gember.
De gezondheidsvoordelen van kurkuma
Naast dat kurkuma veel gerechten op smaak brengt, wordt het ook vaak genoemd vanwege de mogelijke gezondheidsvoordelen. De specerij bevat curcumine, een stof met ontstekingsremmende en antioxidante eigenschappen. Dat betekent dat het kan bijdragen aan het beschermen van cellen en het ondersteunen van het lichaam bij lichte ontstekingsprocessen.
Tegelijk is het goed om te weten dat de hoeveelheden curcumine in voeding relatief klein zijn. De effecten van kurkuma in gerechten zijn daarom meestal beperkt en niet meteen merkbaar. Het is dus geen wondermiddel, maar eerder een aanvulling binnen een gezond voedingspatroon. Sommige mensen gebruiken kurkuma bij spijsverteringsklachten, zoals een opgeblazen gevoel. Ook wordt er onderzoek gedaan naar mogelijke effecten op gewrichten en het immuunsysteem, maar de resultaten daarvan zijn nog niet consistent.
Verschillende vormen van kurkuma
Kurkuma is op verschillende manieren verkrijgbaar. De meest bekende vorm is het gele poeder, dat u kunt gebruiken in de keuken. Daarnaast is er ook verse kurkumawortel. Dat lijkt op gember en heeft een wat frissere, mildere smaak. Deze kunt u raspen of fijnsnijden in gerechten.
Naast gebruik in voeding is kurkuma ook verkrijgbaar als supplement, bijvoorbeeld in capsules of tabletten. Deze bevatten vaak een hogere concentratie van de werkzame stof curcumine. Soms wordt hier ook zwarte peper (piperine) aan toegevoegd, omdat dit de opname in het lichaam kan verbeteren.
Pas op uw kleding
Kurkuma heeft wel een praktisch nadeel: de felgele kleurstof geeft namelijk erg af. Gemorste kurkuma laat al snel vlekken achter op handen, snijplanken en vooral uw kleding. Deze vlekken zijn lastig te verwijderen, zeker uit lichte stoffen. Het helpt om direct te spoelen met koud water en eventueel een vlekkenmiddel te gebruiken. Heeft dat niet gewerkt? Dan kunt u een papje van baking soda en wat water aanbrengen. Dit wrijft u voorzichtig met bijvoorbeeld een tandenborstel in de vlek, waarna u het kledingstuk kunt wassen. Ook witte azijn schijnt te werken. Dep wat azijn op de vlek, spoel uit met koud water en was het daarna. Om vlekken te voorkomen is het daarom verstandig om voorzichtig te zijn en oude kleding of een schort te dragen.
(Bron: Libelle, Vitakruid, superfoodstore.nl, ivg-info.nl. Foto: Shutterstock)
