Kook mee met MAX: pasta met romige citroensaus en lente-groenten

Deze pasta is lekker zomers. De citroen en de lente‑groenten combineren perfect en zorgen samen met de romige saus voor een fris en licht gerecht. 

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten

• 150 gram tagliatelle
• 300 gram groene asperges
• 200 gram bimi
• 1 teentje knoflook
• plijfolie
• peper en zout
• 25 gram roomboter
• 1 citroen
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel dukkah
• 1 bol burrata

Bereidingswijze

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Snijd circa 2 centimeter van de houterige onderkant van de asperges. Halveer de bimi in de lengte. Pel en hak de knoflook. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan. Bak de asperges en bimi circa 2 minuten. Voeg een klontje boter en een scheutje water toe. Voeg de knoflook toe en gaar met de deksel op de pan circa 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de pasta af en vang wat van het kookvocht op. Smelt de boter in de pan en rasp en pers de citroen erboven. Voeg de tagliatelle toe aan de boter en voeg wat kookvocht toe. Rasp de kaas boven de pan en roer tot de saus romig wordt. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de pasta over de borden en verdeel er de groente over. Leg er een stuk burrata over en bestrooi met de dukkah.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)