Kook mee met MAX: Italiaanse lente-orzotto met groene asperge, doperwt en kalfssaucijs

Orzotto is een romig eenpansgerecht dat lijkt op risotto, maar wordt gemaakt met orzo (een pastasoort in de vorm van een rijstkorrel). Het is een snellere, vaak smeuïgere variant omdat de pasta het vocht sneller opneemt dan risottorijst en minder roering vereist.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten

• 150 gram kalfssaucijs
• olijfolie
• 200 gram groene asperges
• klontje roomboter
• 150 gram orzo
• 400 milliliter water
• 1 groentebouillonblokje
• 150 gram diepvriesdoperwten
• 100 gram spinazie
• 2 eetlepels crème fraîche
• 1 citroen (bio)
• peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm een scheutje olie in een hapjespan en bak de saucijs in circa 5 minuten rondom bruin. Voeg een klontje roomboter toe en bak nog circa 1 minuut. Haal de saucijs uit de pan en bewaar op een bord. Snijd de houtige onderkant van de asperges en snijd de rest in stukjes van 2 cm. Bak de asperges circa 3 minuten in het bakvet. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de orzo toe en roer kort mee. Schenk het water erbij en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat afgedekt circa 10 minuten zachtjes koken, maar roer regelmatig. Snijd de saucijs in plakjes en voeg samen met de doperwten toe. Laat nog circa 5 minuten zonder deksel pruttelen tot alles gaar is. Voeg de spinazie toe en roer de crème fraîche erdoor. Rasp naar smaak de citroenschil boven de pan.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)