Koken met citroengras: een frisse smaakmaker (en ook nog gezond)
Publicatiedatum: 12 september 2026
Citroengras, ook wel lemongrass of sereh genoemd, is met zijn frisse, citrusachtige smaak een populair ingrediënt in de Aziatische keuken. Het is niet alleen een smaakmaker, maar het eten of drinken ervan kan ook nog positief bijdragen aan uw gezondheid.
Wat is citroengras?
Citroengras is een tropische grassoort die veel wordt gebruikt in oosterse landen. Het is te koop bij supermarkten en bij de toko (Aziatische supermarkt) en wordt vaak vers verkocht als lange stengels. De geur en smaak lijken op die van een citroen, maar zijn in tegenstelling tot de gele vrucht minder zuur en wat kruidiger.
Citroengras wordt veel gebruikt als smaakmaker voor curry’s, soepen en marinades voor vlees en vis. De stengels worden vaak gebruikt in combinatie met kokosmelk, gember, knoflook en limoen, omdat de smaak dan het beste naar voren komt.
Van de citroengras wordt voornamelijk het onderste deel van de stengel verwerkt in gerechten. Bij het bereiden van soepen, saus of bouillon worden de stengels vaak gekneusd of in stukken gesneden, zodat de smaak beter vrijkomt tijdens het koken.
Citroengras in thee
U kunt citroengras niet alleen verwerken in gerechten, maar ook drinken als thee. Hiervoor snijdt u de stengel in stukken en doet u het in heet water, net zoals bij verse gemberthee. Sommige mensen drinken citroengrasthee, omdat het drinken ervan rustgevend kan werken en kan bijdragen aan het verlagen van stress en slaapproblemen.
Gezondheidsvoordelen
Lemongrass is niet alleen een smaakmaker, maar ook goed voor uw gezondheid. Het zit namelijk vol met verschillende vitamines (waaronder A en C), antioxidanten en mineralen. Het eten of drinken van (verse) citroengras kan bijdragen aan een betere spijsvertering. Daarnaast kan het ook helpen om een opgeblazen gevoel en maagkrampen te verminderen.
Houdbaar
Als u verse citroengras heeft gekocht, bewaart u die het beste in de koelkast. Dan blijft het zo’n 2 tot 3 weken vers en in de vriezer kunt u het tot 6 maanden bewaren. In het geval u citroengras nog langer wilt bewaren, kunt u kiezen voor citroengraspoeder. Gemalen citroengras (poeder, sereh) is 1 tot 2 jaar houdbaar.
Foto: Shutterstock
