Comté kaas: dit is alles wat u wilt weten over deze Franse klassieker
Publicatiedatum: 28 februari 2026
Comté is een Franse kaas die misschien minder bekend is dan andere kazen, maar wordt door kenners zeer gewaardeerd. Het is namelijk een toegankelijke kaas, die u voor verschillende gerechten kunt gebruiken. Wat voor kaas is het precies is en hoe kunt u hem gebruiken? We zochten het uit.
Wat is Comté precies?
Comté kaas heeft een herkenbare, licht pittige en een nootachtige smaak. De kaas is heerlijk romig en smelt makkelijk, waardoor hij niet alleen lekker is om zo te eten, maar ook ideaal om mee te koken of te gratineren. Het geeft gerechten extra smaak.
Een kleine duik in de geschiedenis van deze kaas
De geschiedenis van Comté gaat terug tot de middeleeuwen. Monniken in het Juragebergte, op de grens van Frankrijk en Zwitserland, ontdekten dat de melk van Montbéliarde-koeien zich uitstekend leende voor kaas. Door de overvloed aan melk konden ze daarnaast grote kazen maken. Al snel werd Comté populair en groeide het uit tot een belangrijk handelswaar.
Ook anno 2026 wordt het nog steeds op traditionele wijze geproduceerd. De kaas draagt het AOP-keurmerk dat staat voor Appellation d’Origine Protégée, een Europees kwaliteitslabel. Dit garandeert dat Comté volledig afkomstig is uit het juiste gebied en volgens strenge, traditionele methoden is gemaakt. Net zoals champagne alleen zo mag heten als het uit de Champagnestreek komt.
Waar kunt u deze Franse klassieker kopen?
Zeker in de grotere supermarkten is Comté goed verkrijgbaar. U vindt deze vaak in de koeling bij de overige buitenlandse kazen. Maar de kaas is natuurlijk ook verkrijgbaar bij diverse kaaswinkels. Hier is de kwaliteit vaak ook nét iets beter.
Wilt u aan de slag met deze kaas, maar is Comté in geen velden of wegen te bekennen? Kies dan voor een kaas zoals de Zwitserse gruyère. Zowel qua smaak, romigheid en hoe goed hij smelt, komt deze kaas dicht in de buurt van Comté.
Hoe kunt u Comté het beste gebruiken?
Comté is een veelzijdige kaas, die u op verschillende manieren in de keuken kunt gebruiken. Hieronder noemen we een paar opties.
Kaasfondue
Doordat Comté zo goed smelt en een wat diepere smaak heeft dan gewone (fondue)kaas is het erg geschikt om te gebruiken voor een kaasfondue. Lekker met brood en verse groenten. In dit artikel geven we overigens handige tips om de fonduepan na afloop weer goed schoon te maken.
Gratins, ovenschotels en pasta’s
De Franse kaas leent zich ook goed voor gerechten zoals een (aardappel)gratin, ovenschotel of pasta. Naast dat de kaas dus goed smelt, maakt het gerechten romiger en smaakvoller. Probeer het bijvoorbeeld eens bij deze groente-gratin van Bart van Olphen.
In salades of ovenschotels
Ook in een salade kan Comté een toevoeging zijn. De kaas gaat namelijk goed samen met verse groenten en fruit (zoals appel), walnoten en een frisse dressing.
Op de borrelplank
De Franse kaas is ook geschikt voor een borrelplank. Bijvoorbeeld lekker bij brood, druiven en noten, maar ook om te dippen in mosterd of een chutney.
Hoe lang kunt u de kaas bewaren?
Bewaar Comté in de koelkast, het liefst verpakt in kaaspapier of een afgesloten bak. Kijk altijd op de verpakking voor de uiterste houdbaarheidsdatum. Eenmaal geopend is de kaas ook vaak nog best een tijdje houdbaar, maar kijk en ruik altijd bij twijfel.
(Bron: Foodies, Culy. Foto: Shutterstock)
