Kook mee met MAX: courgette-pannenkoekjes met blauwe bessensaus

Deze courgette-pannenkoekjes met blauwe bessensaus zijn makkelijk te maken en heerlijk als ontbijt. Het gerecht is voor iedereen, maar ook handig voor kinderen. In de pannenkoekjes zit namelijk courgette verwerkt, waardoor ze ongemerkt wat groenten binnenkrijgen.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten

• 1 kleine courgette
• 1 kleine pastinaak
• 80 gram volkorenmeel
• 100 milliliter melk
• 2 eieren
• 1 eetlepel honing
• olijfolie
• 125 gram blauwe bessen (uit de diepvries)
• 2 dadels
• 1 theelepel anijspoeder (of anijszaad)

Bereidingswijze

Rasp de courgette. Schil en rasp de pastinaak. Knijp beide tussen de handen uit, zodat er zoveel mogelijk vocht uit komt. Doe de meel in een kom en voeg al roerende de melk toe. Voeg de eieren toe en kluts door elkaar. Voeg de honing en de geraspte groente toe, breng op smaak met zout en roer goed door. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes in circa 6 minuten om en om goudbruin en gaar.

Ontpit de dadels en snijd ze in stukjes. Doe de dadels, blauwe bessen, een scheutje water en anijspoeder in een pan en verwarm circa 5 minuten. Breng op smaak met een beetje zout. Pureer met de staafmixer tot gladde saus.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)