Kook mee met MAX: linzensoep met prei en venkelzaad

Rode linzen zijn een voedzame peulvrucht die snel gaar wordt en gemakkelijk verteerbaar is. Ze zijn rijk aan eiwitten, vezels, ijzer en foliumzuur, waardoor ze een goede keuze zijn voor een gezonde maaltijd.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

•  150 gram rode linzen
• 1 prei
• 1 winterwortel
• 1 ui olijfolie
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 750 milliliter water
• 1 groentebouillonblokje
• 1 citroen (bio)
• peper en zout
• paar sneetjes desembrood
• 4 eetlepels boter

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui. Halveer de prei in de lengte, was onder de kraan en snijd in halve ringen. Schil de wortel en snijd in blokjes. Verwarm een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en venkelzaad circa 2 minuten. Voeg de prei en wortel toe en bak circa 5 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut.

Schenk het water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de linzen toe en kook circa 15 minuten tot alles gaar is. Voeg eventueel een scheutje water toe. Rasp de citroen boven de boter en klop de boter romig. Breng op smaak met zout. Rooster de sneetjes brood en besmeer met boter. Verdeel de soep over de borden, pers er eventueel wat citroensap boven en serveer met het brood.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)