Zo gebruikt u de verschillende soorten olie in de keuken
Publicatiedatum: 14 december 2025
In de keuken zijn oliën echte smaakmakers. Ze bepalen niet alleen de smaak van uw gerecht, maar zijn ook een gezondere variant om in te bakken. Niet elke olie is geschikt voor dezelfde bereiding. De een kunt u verhitten, de andere gebruikt u beter koud. Hieronder vindt u een overzicht van veelgebruikte oliën en wat u ermee kunt doen.
Olijfolie
Olijfolie is één van de populairste oliën en wordt gemaakt door olijven te persen. Het heeft een zachte, milde smaak en is daardoor geschikt voor veel gerechten. U kunt olijfolie gebruiken voor lichte bereidingen op lage tot middelhoge temperatuur, zoals het bakken van groenten, het maken van marinades of het op smaak brengen van dressings. Olijfolie is een goede bron van gezonde, onverzadigde vetten en ook makkelijk in gebruik.
Extra vierge olijfolie
Extra vierge olijfolie is de pure, eerste persing van olijven en staat bekend om zijn hoge kwaliteit en uitgesproken smaak. Hij smaakt het beste wanneer u het koud gebruikt, bijvoorbeeld over salades, pasta’s, pizza of op brood met kruiden of zeezout. U kunt het ook licht verhitten, maar door het lagere rookpunt (ongeveer 160 tot 190 graden) is het minder geschikt voor bakken op hoge temperatuur. Extra vierge olijfolie is rijk aan antioxidanten en heeft een intensere smaak dan gewone olijfolie.
Zonnebloemolie
Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak, waardoor het geschikt is voor veel verschillende toepassingen in de keuken. U kunt het gebruiken om te bakken op middelhoge temperatuur, te frituren of als basis voor zelfgemaakte sauzen zoals mayonaise.
Koolzaadolie
Koolzaadolie bevat weinig verzadigde vetten en heeft een mild-nootachtige smaak, waardoor het een gezonde en smaakvolle keuze is in de keuken. U kunt het gebruiken om te bakken op hogere temperatuur, te grillen of als basis voor dressings. Het heeft een lichte, maar karaktervolle smaak, waardoor het gerechten subtiel verrijkt zonder ze te overheersen.
Kokosolie
Kokosolie is in de basis veelzijdig. U kunt er mee koken, bakken en frituren, en het dient als vervanger van boter of olie in baksels. Het wordt over het algemeen niet als gezond beschouwd vanwege het hoge gehalte aan verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol kan verhogen en het risico op hart- en vaatziekten kan vergroten.
Sesamolie
Sesamolie is er in 2 varianten. Lichte sesamolie is zacht en mild van smaak, donkere sesamolie is geroosterd en heeft een rijke, uitgesproken smaak. Lichte sesamolie gebruikt u om te wokken of bakken. Donkere sesamolie voegt u aan het einde van de bereiding toe, bijvoorbeeld over rijst, soepen of Aziatische gerechten. Donkere sesamolie geeft gerechten extra karakter en een diepe, umami-achtige smaak. Beide varianten bevatten gezonde, onverzadigde vetten en antioxidanten, waardoor sesamolie een goede keuze in een gezond dieet.
Arachideolie
Arachideolie heeft een hoge rooktemperatuur en een neutrale smaak. U kunt het gebruiken om te frituren, te wokken op hoge temperatuur of voor roerbakgerechten. Omdat arachideolie langzaam verbrandt, is het ideaal voor knapperig bakken en het behoudt daarbij de smaak van uw gerechten zonder deze te overheersen.
Avocado-olie
Avocado-olie heeft een boterachtige, zachte smaak en behoort tot de meest hittebestendige oliën. U kunt het gebruiken om te grillen of te bakken op zeer hoge temperatuur, maar ook koud in dressings of over groenten en salades. Avocado-olie is zowel voor warme als koude bereidingen een goede keuze in de keuken.
Welke olie is het gezondst?
Er is niet 1 olie die het gezondst is, maar sommige oliën zijn beter voor uw hart en bloedvaten dan andere. Olievarianten die rijk zijn aan onverzadigde vetten, zoals extra vierge olijfolie, koolzaadolie, avocado-olie en sesamolie, worden vaak als gezond beschouwd. Ze helpen het cholesterolgehalte in balans te houden en bevatten vaak antioxidanten die ontstekingen kunnen verminderen. Kokosolie en geraffineerde tropische oliën bevatten meer verzadigde vetten en zijn daarom beter met mate te gebruiken. Voor dagelijks gebruik zijn oliën met veel onverzadigde vetten dus een slimme en gezonde keuze.
(Bron: Foodies, Voedingscentrum, 24Kitchen. Foto: Shutterstock)
