Pommes prak

• 1 kilo Pink fir apple aardappels
• 1 ui
• 1 pompoen
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 1 bosje peterselie
• citroensap van 1 citroen
• zout en peper

Kook de aardappel in de schil. Laat hem afkoelen en pel hem.

Prak de aardappel met een vork en voeg een fijn gesnipperd uitje, de koolzaadolie, gehakte peterselie, citroensap en zout en peper toe.

Snijd de pompoen in grove stukken. Leg zeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olie. Bestrooi met zout en peper en leg takjes rozemarijn, tijm en geplette knoflook ertussen.

Rooster de pompoen in een voor verwarmde oven op 200 graden ongeveer 15 minuten.

(Bron Sietze Greidanus)