Oliebollen

Geen Oud & Nieuw is compleet zonder oliebollen. Hans maakt heerlijke oliebollen met boerenjongens en appel. Een traktatie en een goed begin van het nieuwe jaar!

Ingrediënten (voor ongeveer 20 oliebollen):

  • 500 gram volle melk
  • 500 gram bloem
  • 15 gram gedroogde gist
  • 1 ei
  • 1 citroen
  • 50 gram boter
  • 10 gram zout
  • 200 gram appel (jonagold)
  • 190 gram rozijnen (geweld)
  • 190 gram boerenjongens
  • 2 theelepels kaneel
  • poedersuiker

Voor het frituren van de bollen heeft u 3 liter zonnebloemolie nodig.

Bereidingswijze:

Wel de rozijnen in een kom met water. Smelt de boter in een pannetje.

Verwarm 430 g melk op laag vuur, tot deze handwarm is (zeker niet te warm!). Voeg de gist toe en roer tot deze is opgelost. Doe de melk in een kom en voeg de bloem toe en meng het geheel met de kneedhaken tot een glad beslag. Voeg het ei toe en meng goed door. Voeg de rest van de melk geleidelijk toe en rasp er de citroen boven. Voeg de gesmolten boter en het zout toe en meng goed door. Giet de rozijnen en boerenjongens af. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Spatel de appelblokjes, de rozijnen, de boerenjongens en de kaneel door het beslag. Dek het beslag af met vershoudfolie en laat het ongeveer een uur rijzen op kamertemperatuur.

Verhit een pan met olie tot 180°C. Schep bolletjes van het beslag en laat ze in de pan met olie vallen. Als het goed is draaien de bollen halverwege het bakproces vanzelf om. Bak ze in ongeveer 10 minuten af. Serveer met poedersuiker.

Fijne jaarwisseling!

Geef een reactie

Reacties (4)

  1. Maria1 says:

    Melk is toch zwaarder dan water ? Hoeveel melk is dan 500 gram ?
    En 430 gram ? Gewoon wegen ? Of is dit om te rekenen naar cl ?

    1. MAX Vandaag says:

      Beste Maria1, bedankt voor uw reactie. We hebben er een klein onderzoekje naar gedaan en melk is inderdaad net wat zwaarder dan water. 500 gram melk is dus niet precies 500 ml, dus u kunt de melk inderdaad het beste wegen, zodat u precies 500 gram krijgt.

  2. Maria1 says:

    Mijn oliebollen zijn gelukt. Alleen de hoeveelheid rozijnen, appel en boerenjongens was veel te veel. Ik heb minder dan de helft daarvan gebruikt. De gist heb ik in een beetje melk opgelost en de rest van de melk beetje bij beetje toegevoegd. En daar hield ik wat van over.
    De beste wensen voor 2019 !

    1. MAX Vandaag says:

      Beste Maria1, wat fijn dat ze, met wat kleine aanpassingen, gelukt zijn. De allerbeste wensen terug van ons!