Kook mee met MAX: salade met in boter gebakken koolrabi en lamsreepjes

Koolrabi is een platte, ovale knol die boven de grond groeit. De groente is van mei tot en met oktober in het seizoen, maar vaak het hele jaar door verkrijgbaar. Ze zijn er in het lichtgroen en lichtpaars en verschillen qua smaak nauwelijks van elkaar. Koolrabi heeft een milde, lichtzoete smaak en een knapperige structuur. In dit recept worden er reepjes van gemaakt en vervolgens in roomboter gebakken.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten

• 500 gram koolrabi
• klont boter
• 150 gram lamsfilet
• 1 blik linzen a 200 gram
• 75 gram veldsla
• 1,5 eetlepel mayonaise
• 1 theelepel mosterd
• scheutje witte wijnazijn
• olijfolie
• peper en zout

Bereidingswijze

Schil de koolrabi en snijd in reepjes. Verwarm een flinke klont boter in de pan en bak de koolrabi op laag vuur circa 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Breng de lamsfilet op smaak met peper en zout. Verwarm een scheutje olie in een andere pan en bak de lamsfilet circa 3 minuten om en om goudbruin en gaar. Voeg aan het einde een klontje boter toe en bak nog circa 1 minuut. Pak het vlees kort in in folie en laat circa 2 minuten rusten. Snijd daarna in reepjes.

Meng in een kom de mayonaise met de mosterd en azijn en voeg een scheut olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Spoel de linzen af en roer samen met de veldsla door de dressing. Verdeel koolrabi over de borden. Verdeel de salade ernaast en daarop de gebakken lamsreepjes.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)