Gebarbecued op kolen? Deze hartigheden en toetjes kunt u nog allemaal met de restwarmte maken

Na het barbecueën op kolen blijven de kolen zelf langere tijd nagloeien. En die hitte is nog heel goed te gebruiken. We geven voorbeelden van de mogelijkheden waarvoor u de restwarmte kunt inzetten. Van geroosterde groenten tot de lekkerste toetjes.

Overgebleven groenten roosteren

Is het vlees hard gegaan, maar is er van de groenten van alles overgebleven? U kunt de groenten de dag erna dan natuurlijk als restje gebruiken, maar een lekker alternatief is om ze te roosteren met de restwarmte van de barbecue. Heel geschikt daarvoor zijn bijvoorbeeld paprika, aubergine, courgette en ui. Leg ze tussen de kolen en laat ze roosteren tot ze aan de buitenkant verkoold zijn. Binnenin zijn ze dan perfect zacht en gaar. Verwijder voor het eten de verkoolde buitenkant en genieten maar.

Knoflook poffen

Knoflook is op verschillende manieren lekker, maar zeker ook als gepofte variant. Dat kan in de oven en de magnetron, maar ook met de restwarmte van de barbecue. Leg de knoflook daarvoor in een vel aluminiumfolie tussen de kolen. Afhankelijk van hoe warm de kolen nog zijn, duurt het poffen op zijn kortst een kwartier. Controleer de teentjes na die tijd en leg ze langer terug, als het resultaat nog niet goed tot uw tevredenheid is.

Gerookte noten

Noten krijgen een heerlijke rooksmaak als u ze met de restwarmte van de barbecue roostert. Zeker wanneer u daarvoor speciaal rookhout toevoegt. Hiervoor heeft u dan wel een barbecue met een afsluitbaar deksel nodig, zodat de rook er goed in blijft. Gebruik er ongeroosterde en ongezouten noten voor. Veel nootsoorten zijn geschikt, zoals bijvoorbeeld cashewnoten, amandelen, walnoten en pinda’s. Of net zo makkelijk: een notenmix. U kunt ze puur gebruiken, of er smaakmakers aan toevoegen.

Leg de noten in een hittebestendig schaaltje en voeg wat zonnebloemolie en kruiden als paprikapoeder, chilipoeder of knoflookpoeder toe. Plaats het schaaltje een minuut of 10 boven de afkoelende kolen en controleer het resultaat. Zo nodig nog even terugzetten voor een intensere rooksmaak. Lekker voor bij de borrel of als topping over gerechten. Als ze net van de barbecue afkomen zijn de noten soms wat zacht, maar na het afkoelen worden ze weer lekker knapperig.

Toetjes maken met de restwarmte van de barbecue

Ook ideaal om met de restwarmte te doen, is het bereiden van toetjes. Hiervoor zijn verschillende mogelijkheden, waarvan we er enkele op een rij zetten.

Geroosterde banaan

Banaan karamelliseert wanneer u hem op de barbecue verwarmt, wat een lekkere zoete afsluiter van een barbecue is. De banaan is op zichzelf al heerlijk, maar u kunt er met chocola of andere smaakmakers, zoals bijvoorbeeld wat rum, een nog appetijtelijker dessert van maken. Scheur aan 1 kant de schil open, maar laat de banaan er wel in liggen. Snijd hem in de lengte in, vul de inkeping eventueel met stukjes chocola en desgewenst wat rum en pak hem in met aluminiumfolie. Leg de pakketjes tussen de warme kolen en bak ze in 15 tot 20 minuten gaar, afhankelijk van de warmte van de barbecue.

Geroosterde marshmallows: s’mores

Met marshmallows, chocola en biscuitjes maakt u overheerlijke s’mores van de barbecue. Maak voor iedereen persoonlijk een pakketje op een stuk aluminiumfolie. Plaats hier een biscuit op, met daarop een stukje chocola, 1 à 2 marshmallows en weer een biscuit. Vouw de pakketjes vervolgens dicht en leg ze minstens 5 minuten op de afkoelende barbecue. Tot zowel de chocolade als de marshmallows gesmolten zijn. Op de website van Heel Holland Bakt vindt u ook nog een variant hierop: s’mores dip van de BBQ.

Gegrilde ananas

Net als banaan, laat ananas zich prima barbecueën. Snijd een verse ananas daarvoor in plakken en bestrijk beide kanten met wat olie en strooi daar basterdsuiker overheen. Leg de schijven vervolgens op de grill, totdat ze licht gekarameliseerd zijn en er grillstreepjes te zien zijn. Als de barbecue nog wat heter is, kan de suiker verbranden, dus keer ze dan regelmatig tot ze klaar zijn. Zijn de kolen al wat meer afgekoeld, dan gaat het proces wat langzamer. Extra lekker met een bol ijs naar keuze erbij. Bijvoorbeeld vanille, kokos of kaneel.

Brownie van de barbecue

Voor zoetekauwen die van chocola houden, is het maken van een brownie ideaal op de afkoelende barbecue. Giet het beslag in een hittebestendige schaal en dek af met aluminiumfolie. Zet de schaal ongeveer een half uur op het rooster en controleer dan of de brownie gaar is. Zo niet, laat hem dan nog zo’n 5 tot 10 minuten langer staan. Laat, als u de verleiding kunt weerstaan, idealiter 10 minuten afkoelen voordat u hem in porties verdeelt. Eventueel een dot slagroom of ijs erbij en klaar.

(Bron: Archief, Culy, Bbq-junkie.nl, Weber, Heel Holland Bakt, Rutger Bakt, Turndontburn.nl. Foto’s: Shutterstock)