Eén maal, ander maal: naan met spinaziehummus en geroosterde groente en curry met kikkererwten
In Eén maal, ander maal maakt u met dezelfde ingrediënten 2 totaal verschillende maaltijden. Zo maakt u de producten op en u bent ook nog eens goedkoper uit. En runt u een tweepersoonshuishouden, dan kiest u gewoon één van de 2 maaltijden.
Deze keer maakt Emina, een maal, naan met spinaziehummus en geroosterde groenten en, ander maal, curry met kikkererwten. U heeft hiervoor 1 blik kikkererwten nodig waarvan u de helft gebruikt voor de hummus en de andere helft voor curry.
(De ingrediënten zijn voor 1 persoon voor beide gerechten. Kookt u voor 2 personen, kies dan 1 gerecht en gebruik alle ingrediënten)
Ingrediënten:
- 2 grote naan
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik kikkererwten a 400 gram
- 200 gram spinazie
- 2 winterpenen
- 2 theelepels garam masala
- 3 eetlepels tahin
- 1 citroen
Bereidingswijze:
Van de naan met spinaziehummus en geroosterde groente:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Pel 1 ui en snijd in stukjes. Schil 1 winterpeen en snijd in reepjes. Verspreid de groente over de bakplaat. Besprenkel met olie en bestrooi met peper en zout. Rooster de groente circa 20 minuten. Leg de laatste 5 minuten de naan naast de groente.
Spoel de kikkererwten uit en bewaar de helft in de koelkast. Doe de rest in een hoge maatbeker. Pel en hak 1 teentje knoflook en voeg toe. Voeg een snufje garam masala en een eetlepel tahin toe. Pers de helft van de citroen toe en voeg een scheutje olie toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg een handje spinazie toe en pureer tot spread.
Verdeel de spread over de naan en verdeel de geroosterde groente hierover. Besprenkel nog met wat olijfolie. Doe voor extra groente en crunch nog een handje spinazie op de naan.
Van de curry met kikkererwten:
Pel en snipper 1 ui. Pel en hak 1 teentje knoflook. Verwarm een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook circa 1 minuut. Voeg een theelepel garam masala toe en bak circa 1 minuut mee. Schil 1 winterpeen en snijd in dunne reepjes. Voeg toe en bak circa 2 minuten mee.
Meng in een kom 2 eetlepel tahin met het sap van een halve citroen. Voeg net zoveel water toe tot de tahin niet meer klontert. Voeg toe aan de groente en voeg nog wat extra water toe tot het een goede substantie heeft. Gaar nog circa 10 minuten.
Verwarm ondertussen de naan in de oven of in de pan. Snijd in stukjes.
Voeg de spinazie en de overgehouden kikkererwten toe aan de curry en verwarm circa 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel een scheutje water toe. Schep de curry in een diep bord en serveer met de naan.
Culinair journalist Emina Zorlak ontwikkelt al jong een passie voor eten. Voor onder andere MAX bedenkt ze de recepten voor Kook mee met MAX en Bak mee met MAX en heeft ze een eigen kookrubriek hier op MAX Vandaag: Dit kookt MAX Vandaag. En ze schrijft voor MAX Vandaag maandelijks een column. Die leest u hier.
(Foto: © MAX)