Cake bakken met roomboter, margarine of olie? Dit doet het met de smaak, kleur en textuur
Publicatiedatum: 7 maart 2026
Een eigen gemaakte cake smaakt vaak beter dan kant-en-klaar exemplaar. Eén van de basisingrediënten is boter. Maar is dat dan roomboter of margarine? En is een cake eigenlijk ook met olie te maken? We leggen de verschillen uit.
Roomboter, margarine of olie?
Cake heeft een vetstof nodig. Vet is nodig om een cake smeuïgheid, luchtigheid en smaak mee te geven. Dit kan roomboter, margarine of olie zijn. Alle 3 geven ze een andere uitkomst qua smaak, kleur en textuur. Wat uiteindelijk het beste of het lekkerste is, is vooral eigen smaak. Maakt u uw cake altijd met margarine? Probeer dan eens roomboter of andersom. Dan kunt u zelf bepalen welke versie u het lekkerst vindt.
Wat is het verschil tussen boter en margarine?
Om het verschil in smaak, kleur en textuur uit te kunnen leggen, is het goed om te weten wat de verschillen tussen boter en margarine zijn. Roomboter wordt gemaakt van koemelk en is daarmee volledig dierlijk. Margarine is plantaardig, want het wordt gemaakt van plantaardige olie en vet en wordt aangevuld met water en emulgatoren. Wie veganistisch is, kan dus margarine als goed alternatief voor roomboter gebruiken. Roomboter mag ook alleen die naam dragen, als er ten minste 80 procent melkvet in zit. Daarom heeft margarine ook geen ‘boter’ in de naam.
Een cake met roomboter
De echte fijnproevers zullen zeggen dat een cake gemaakt met roomboter het lekkerst is. Want dit geeft de meest romige smaak.Het geeft ook de beste kleur aan een cake. Roomboter is van zichzelf al geelkleurig, waardoor de cake ook deze mooie kleur krijgt. Het zorgt er ook voor dat de buitenkant mooi bruin kleurt. Dat is hetzelfde geval bij bladerdeeg.
Een cake met margarine
Margarine is van zichzelf wat bleker. Hierdoor zal de cake uiteindelijk wat lichter worden, dan bij een roombotercake. Ook wordt deze versie vaak als iets vetter ervaren, dan wanneer er roomboter gebruikt wordt.
Een cake met olie
Naast boter of margarine, kan een cake ook met olie gemaakt worden. Zonnebloemolie, arachideolie, koolzaadolie of rijstolie zijn neutraal van smaak. U kunt ervoor kiezen om sesamolie, notenolie, lijnzaadolie, pompoenpitolie of avocado-olie te gebruiken, maar dan proeft u dit ook terug. Olie zorgt ervoor dat de cake een stuk luchtiger wordt. Daarnaast blijft hij lichter van kleur, dan met roomboter of margarine.
Wilt u meer weten over wat boter en olie in een baksel doen? Lees dan dit artikel bij Heel Holland Bakt. Of zoekt u een basisrecept voor een cake? Meester Patissier Robèrt van Beckhoven deelt zijn recept.
(Bron: Heel Holland Bakt, Libelle.be, Laura’s Bakery, OhMyFoodness, Miljuschka. Foto: Shutterstock)
