Bruschette met cannellinibonen en cavolo nero van Charlotte Hansen (Solotti)

Charlotte Hansen, beter bekend als Solotti, maakt in Tijd voor MAX een heerlijk Italiaans gerecht: bruschette met cannellinibonen en cavolo nero (palmkool). Want bruschette kan met meer dan alleen tomaten gemaakt worden.

Tip: In het voorjaar en de zomer is dit gerecht ook heerlijk met snijbiet in plaats van cavolo nero.

Ingrediënten (voor ongeveer 20 stuks)

• 2 blikjes cannellinibonen
• 1 bol knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 citroen
• 1 bos cavolo nero
• 2 theelepels chilivlokken
• 2 handjes Parmezaanse kaas
• 25 gram pijnboompitten
• Peper en zout
• 1 stuk oud brood (ciabatta, zuurdesem of stokbrood)

Bereiding bruschette met cannellinibonen en cavolo nero

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en zout en verpak in aluminiumfolie. Rooster 45 minuten tot de bol helemaal zacht is.

Pureer de bonen met de gepofte knoflook, citroensap, 2 eetlepels olijfolie, peper, zout, 1 handje Parmezaan en eventueel wat bonenvocht tot een romige crème.

Was en snijd de cavolo nero in kleine stukken. Bak in olijfolie kort beetgaar en knapperig met 1 theelepel chilivlokken, peper en zout. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan.

Snijd het brood in plakken, besprenkel met olijfolie en bak goudbruin. Bestrijk met bonencrème, verdeel de cavolo nero erover en maak af met de pijnboompitten, 1 theelepel chilivlokken, 1 handje Parmezaanse kaas en eventueel extra olijfolie.

Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina. 

(Bron: Charlotte Hansen. Foto: bysannephotography)