De namen lijken op elkaar en het is allebei een stuk filet van de kip. Maar toch zit er wel degelijk verschil in kipfilet en kipdijfilet. Zowel in smaak, als bereiding. We leggen uit welke soort u het beste voor welk gerecht kunt gebruiken.

Kipfilet

Kipfilet komt van de borst van de kip. Het is mager vlees, met weinig vet. Wie veel sport of wil afvallen, eet daarom vaak kipfilet. Wanneer het gebakken wordt, is het vlees wit of licht van kleur. Ook kan het tijdens het bakken al snel droog worden. Gebruik deze soort dan ook in gerechten waarin het niet lang in de pan hoeft. Denk bijvoorbeeld aan roerbakgerechten. Of gebruik het in een wrap of op een broodje. Wanneer u kipfilet grillt, doe dit dan ook niet te lang.

Lees ook: Kipfilet bakken? Zo wordt hij niet droog en blijft mals

Gesneden kipdijfilet

Kipdijfilet

Kipdijfilet komt van de dijen van een kip. Het is vetter dan een kipfilet. Er zitten vaak ook meer vetrandjes aan en het kan soms nog een pees of een stukje bot bevatten. Het vlees is na bereiding wat donkerder dan kipfilet, het kan wat roder of bruiner zijn. Het blijft wel veel sappiger, door het hogere vetgehalte. Daardoor vinden veel mensen dat er meer smaak aan kipdijfilet zit, dan aan de gewone filet. Gebruik kipdijfilet bijvoorbeeld in stoofpotten of curry’s. Hierbij maakt het niet uit dat het vlees wat langer gaart. Ook in ovenschotels of op een spiesje is dit een lekkerdere optie dan de gewone filet.

Lees ook: Witte pezen in kipfilet eenvoudig zonder mes verwijderen

Zijn beide soorten door elkaar te vervangen?

Ja, dat kan. Houd wel rekening met de bereidingstijd, wanneer u kipdijfilet door kipfilet vervangt. Die kan dus sneller droog worden, wanneer het te lang wordt gebakken. Voeg desgewenst wat extra boter of olie toe, om uitdroging te voorkomen.

Wat is beter of lekkerder?

Dat ligt aan uw eigen smaak en waarvoor u het wilt gebruiken. Vindt u het belangrijk dat het stuk vlees mager is en weinig vet bevat? Kies dan kipfilet. Maakt u een stoofpot of iets waarin het vlees langer gaart? Kies dan voor kipdijfilet, dat geeft een sappiger een smaakvoller eindresultaat.