Kook mee met MAX: lentepasta met courgette, erwt en za’atar

Za’atar is een kruidenmengsel uit het Midden-Oosten dat bekendstaat om zijn frisse en hartige smaak. De basis bestaat vaak uit gedroogde tijm of wilde oregano, aangevuld met sesamzaadjes en sumak, dat een licht zure smaak geeft. Mounir gebruikt het deze keer in een heerlijke pasta.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten

• 150 gram penne
• 150 gram doperwten (diepvries)
• 2 courgettes
• olijfolie
• peper en zout
• 125 gram ricotta
• 100 gram postelein
• 1 citroen
• 30 gram amandelen
• 1 eetlepel za’atar

Bereidingswijze

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de doperwten toe.

Halveer de courgettes in de lengte, verwijder met een lepel de waterige binnenkant en snijd in halve maantjes. Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de courgette circa 6 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en voeg wat van de za’atar toe.

Giet de pasta en doperwten af, maar bewaar een kopje van het kookwater. Meng in een kom de pasta en doperwten met de ricotta. Voeg een scheutje kookwater en de postelein toe en meng goed. Voeg de courgettes toe. Rasp er naar smaak wat citroenschil boven en voeg een scheutje olie toe. Hak de amandelen. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de amandelen en de za’atar.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)