Bak mee met MAX: chocoladebrood

In Bak mee met MAX maakt Robèrt een overheerlijk chocoladebrood. Het vergt wat tijd, maar het eindresultaat is een luchtig brood vol van chocolade. Perfect voor bij het ontbijt of de koffie. Zo maakt u het zelf.

Ingrediënten voor 2 stuks

Chocoladebrood:

• 300 gram tarwebloem (T65)
• 45 gram vruchtenbroodpoeder
• 24 gram verse gist
• 18 gram boter
• 6 gram zout
• 210 gram water
• 15 gram cacaopoeder
• bloem om te bestuiven

Vulling:

• 75 gram parelsuiker (P4)
• 75 gram rozijnen, winddroog
• 75 gram hazelnoten, geroosterd
• 75 gram bakvaste chocoladedruppels

Ganache:

• 150 gram slagroom
• 115 gram pure chocolade
• 150 gram melkchocolade
• 8 gram boter

Topping:

• chocoparels
• parelsuiker (P4)

Werkwijze

Chocoladebrood

Verwarm het water tot lauwwarm. Maak een papje van het cacaopoeder met een scheutje van het water. Doe de bloem, het vruchtenbroodpoeder, de gist, de boter, het zout en het cacaopapje in de kom van de keukenmachine. Laat op lage snelheid draaien om alles alvast te mengen. Voeg, terwijl de machine rustig blijft draaien, langzaam de rest van het water toe aan de ingrediënten in de kom. Kneed tot een soepel, niet te stevig deeg: eerst circa 3 minuten op middelhoge snelheid, daarna nog 5-6 minuten op hogere snelheid. Als je een stukje deeg tot een vliesje kunt trekken, is het goed. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad, druk iets plat en voeg een deel van de vulling toe. Vouw weer dicht. Herhaal al knedend tot alle vulling in het deeg zit. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken, bol op tot er geen vulling meer te zien is en laat circa een half uur rusten.

Bestrijk twee vormen met gesmolten boter. Ontgas het deeg en bol nogmaals op. Leg met de sluiting naar beneden in de bakvormen en druk iets plat. Laat 1 uur narijzen. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Zet de broden in de oven en bak in circa 24 minuten gaar. Los de broden direct uit de vorm en laat afkoelen op de plaat.

Ganache

Breng de slagroom aan de kook. Haal van het vuur. Hak de chocolade en voeg samen met de boter toe aan de slagroom. Laat smelten en roer tot een homogene massa. Laat iets afkoelen.

Afwerking

Dep de ganache met een kwast op de broden. Bestrooi met chocoparels en parelsuiker en serveer met een lik boter.

Geniet ervan! Kijk hier voor meer recepten. Bak mee met MAX is elke vrijdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2.

(Foto: © MAX)