Kook mee met MAX: maispuree met Mexicaanse rodekool en gehakt

In Kook mee met MAX maakt Sandra een maispuree met Mexicaanse rodekool en gehakt. Als echte smaakmaker gebruikt ze chipotle saus. Dat is een Mexicaanse, romige en rokerige saus gemaakt van jalapeño pepers. Het heeft een pittige en diepe smaakt en geeft net een beetje extra aan het gerecht. 

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• 0,5 kleine rodekool
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 150 gram rundergehakt
• 0,5 bosje koriander
• 1 eetlepel chipotle saus
• peper, zout
• 1 blik mais a 400 gram
• klontje boter
• 2 eetlepels crème fraîche

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Verwarm een scheut olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak circa 2 minuten. Voeg de komijn- en paprikapoeder toe en bak circa 1 minuut mee. Snijd de rodekool in dunne reepjes. Voeg de rodekool toe en bak circa 5 minuten. Voeg de chipotle saus toe en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door. Spoel de mais af. Smelt de boter in een pan en bak de mais op laag vuur circa 1 minuut. Voeg een klein scheutje water toe en verwarm circa 5 minuten op laag vuur. Pureer de mais met een staafmixer tot puree. Breng op smaak met peper en zout. Hak de koriander.

Verdeel de maispuree over de borden en verdeel hierover de Mexicaanse rodekool en gehakt. Lepel er wat crème fraîche over en bestrooi met de koriander.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)