Kook mee met MAX: kibbeling met selderijsalade en zoete-aardappelfrieten uit de oven

Kibbeling is één van de populairste Nederlandse visdelicatessen. Het zijn stukjes witvis gehuld in een beslag en goudbruin gefrituurd. Sandra maakt de kibbeling deze keer van kabeljauw. 

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 300 gram zoete aardappel
• olijfolie
• peper en zout
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 theelepel mosterd
• scheutje azijn
• 0,5 knolselderij
• 200 gram witvis
• 2 eetlepels bloem
• 70 milliliter water
• 1 theelepel paprikapoeder
• zonnebloemolie om te bakken

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de zoete aardappel in frietvorm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olie en bestrooi met peper en zout. Bak circa 30 minuten.

Meng in een kom de yoghurt met mosterd, azijn en een scheut olijfolie. Schil en rasp de knolselderij en voeg toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Verwarm flink wat olie in een hoge pan. Snijd de vis in blokjes en bestrooi met peper en zout. Meng de bloem met paprikapoeder, water en wat peper en zout tot beslag. Haal de blokjes vis door het beslag en bak in circa 5 minuten om en om goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi nog met extra zout. Verdeel de zoete frieten over de borden. Verdeel er de selderijsalade naast en serveer met de kibbeling.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)