Kook mee met MAX: broodsalade met aardpeer en pittige aioli
Publicatiedatum: 20 januari 2026
In Kook mee met MAX maakt Sandra een heerlijke broodsalade met geroosterde aardpeer en flespompoen, afgewerkt met een pittige aioli van knoflook, rode peper, peterselie en citroen.
(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)
Ingrediënten:
- 200 gram aardpeer
- 1 kleine flespompoen
- olijfolie
- zout en peper
- 4 sneetjes rustiek brood (liefst oud)
- 1 teentje knoflook
- 1 rode peper
- 0,5 bosje peterselie
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 citroen (bio)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed de bakplaat met bakpapier. Snijd de aardperen in dunne plakjes. Snijd de pompoen in blokjes. Verdeel de groente over de bakplaat. Besprenkel met olie en bestrooi met peper en zout. Rooster circa 20 minuten. Snijd het brood in blokjes. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak het brood knapperig in circa 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Pel en hak de knoflook. Snijd de peper in dunne reepjes. Hak de peterselie. Meng in een kom de mayonaise met de knoflook, peper en peterselie. Pers er naar smaak wat citroen boven en breng op smaak met peper en zout. Meng de groente met het knapperige brood. Verdeel over de borden en lepel er de aioli over.
Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.
(Foto: © MAX)
