Zoute halve maan koekjes van Robèrt van Beckhoven

Robèrt van Beckhoven maakt in Tijd voor MAX zoute halve maan koekjes. Dit doet hij omdat Jörgen Raymann te gast is. Jörgen is ambassadeur van het Sikkelcel Fonds. Dat is een bloedziekte waarbij de rode bloedlichaampjes niet rond zijn, maar een halve maan-vorm hebben. Daarom maakt Robèrt de koekjes ook in een halve maan vorm.

Sikkelcelziekte is een erfelijke, chronische bloedziekte waarbij rode bloedcellen door afwijkend hemoglobine een sikkelvorm aannemen. Dit leidt tot bloedarmoede en verstoppingen van bloedvaten, wat hevige pijn en orgaanschade veroorzaakt. De ziekte komt voornamelijk voor bij mensen uit Afrika, Suriname of de Antillen.

Ingrediënten

• 150 gram ongezouten roomboter
• 150 gram oude kaas (+ een beetje extra om te bestrooien)
• 0,5 theelepel kurkuma
• 0,5 theelepel zout
• 1 eidooier (+ iets extra om af te strijken)
• 225 gram Zeeuwse bloem
• Handje cashewnoten (naar smaak)

Extra nodig

• Ronde uitsteekvorm of een halve maan

Bereiding zoute halve maan koekjes

Kneed de boter, kaas, kurkuma, het zout en de eidooier tot één geheel. Voeg dan het Zeeuwse bloem toe. Maak er een bal van.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestuif je werkblad of aanrechtblad met bloem. Rol het deeg uit op het werkblad. Zorg dat het zo’n 3,5 tot 4 millimeter dik is. Steek hier met een ronde uitsteekvorm vormpjes uit. Halveer deze rondjes door met dezelfde uitsteker in het midden nogmaals te steken. Zodat er 2 halve manen ontstaan. Of gebruik een halve maan vorm, als u die heeft.

Strijk de koekjes af met wat ei en bestrooi naar smaak met wat extra kaas of (gehakte) cashewnoten. Bak de zoute halve maan koekjes zo’n 20 minuten af in de oven.

Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina. 

(Bron: Robèrt van Beckhoven. Foto, ter illustratie: Shutterstock)