Ontdek brioche: het zachte brood dat u van ontbijt tot diner in en bij allerlei gerechten kunt gebruiken
Publicatiedatum: 6 mei 2026
Van luxe broodjes tot creatieve desserts: brioche duikt steeds vaker op in Nederlandse keukens, zowel in restaurants als thuis. Het brood valt op door zijn zachte structuur en subtiele zoetheid, maar niet iedereen weet wat het eigenlijk is. En dat terwijl het verschillende mogelijkheden biedt, van ontbijt tot diner.
Wat is brioche precies?
Brioche is een Franse uitvinding, waarvan de oorsprong teruggaat tot de 15e eeuw. De naam is een verwijzing naar het trage, zorgvuldige kneedproces dat het rijke deeg nodig heeft. De unieke smaak en luchtige structuur heeft brioche te danken aan de toevoeging van eieren, melk, boter en suiker aan het deeg.
Door de eeuwen heen is brioche uitgegroeid tot een favoriet aan het hof van de (Franse) adel. De royale hoeveelheid boter en de bijzondere bereiding maken het tot een luxe brood dat staat voor verfijning en feestelijkheid. Inmiddels is het een vaste waarde in veel keukens en een symbool van genieten.
Brioche is dus zeker geen gewone broodsoort, maar eerder een luxere variant. Een soort mengeling tussen brood en cake. Daarom is het ook erg geschikt om tijdens de feestdagen te serveren en te gebruiken in zowel zoete als hartige gerechten.
Brioche is op steeds meer plekken verkrijgbaar
U kunt brioche zelf bakken of in de winkel kopen. Waar het vroeger alleen verkrijgbaar is bij de betere bakkers, is het nu ook in steeds meer supermarkten verkrijgbaar. De kwaliteit kan wel verschillen. Ambachtelijke bakkers werken meestal met echte boter en verse eieren, terwijl supermarktbroodjes vaak wat minder rijk van smaak zijn.
Let bij het kopen daarom op de kleur: een diepe goudbruine, licht glanzende bovenkant is een goed teken. Het broodje moet verder zacht aanvoelen en een beetje terugveren als u het indrukt.
Wat kunt u allemaal met brioche?
Met brioche kunt u in de keuken dus veel kanten op. Wentelteefjes worden er bijvoorbeeld meteen luxer van: brioche zuigt zich vol met melk en ei en krijgt daardoor een romige structuur.
Daarnaast leent brioche zich ook uitstekend voor andere zoete gerechten. Sandra Ysbrandy maakt er eerder bijvoorbeeld ook deze broodpudding mee. Of wat dacht u van deze tarte tatins van brioche en appel? Voor mensen met meer trek kunnen we deze Tarte Tropézienne aanbevelen, een variant op de originele Franse klassieker.
En heeft u het Broodje Elvis wel eens gegeten? Bij het NK Broodbeleggen in 2025 heeft dit broodje gewonnen: een opvallende briochecombinatie met pindakaas, jam, bacon en banaan. Een gewaagde combinatie, maar dus wel een publieksfavoriet.
Ook Janny van der Heijden heeft een lekker recept. Haar brioche‑kipburgers laten zien hoe het lichtzoete broodje een eenvoudige burger meteen iets feestelijks geeft. U grilt de broodjes kort, vult ze met kruidig kipgehakt en maakt ze af met mayonaise, ketchup, augurk en tomaat.
(Bron: Archief, Culy, Foodies. Foto: Shutterstock)
