Kook mee met MAX: zoete aardappelstoof met kip en babyspinazie

Sandra maakt in Kook mee met MAX deze heerlijke, lichte voorjaarsstoof. Ze voegt het specerijenmengsel baharat toe, wat de stoof nóg lekkerder maakt. Benieuwd hoe u het zelf maakt? Dit is het recept.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 400 gram zoete aardappel
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• 150 gram kipfilet
• 1 eetlepel baharat (of ras el hanout)
• 300 milliliter water
• 1 groentebouillonblokje
• 200 gram babyspinazie
• peper en zout
• 100 gram Griekse yoghurt
• 1 citroen
• 0,5 bosje munt

Bereidingswijze:

Verwarm een scheutje olie in een pan. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de baharat toe en bak circa 1 minuut mee. Snijd de kipfilet in plakjes, voeg toe en bak circa 4 minuten. Haal de kip uit de pan en bewaar op een bord. Snijd de zoete aardappel in blokjes en bak circa 2 minuten. Schenk het water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en laat afgedekt circa 12 minuten stoven. Hak de munt en voeg toe aan de yoghurt. Rasp en pers naar smaak wat citroen boven de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Voeg de kip toe aan de stoof en verwarm kort mee. Voeg de spinazie op het einde toe aan de stoof en laat iets slinken. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Verdeel de stoof over de borden en lepel er wat yoghurt op.