Kook mee met MAX: Spaanse rijstschotel met chorizo en boerenkool

Boerenkool is een voedzame wintergroente die zich goed leent voor warme, hartige gerechten. In dit éénpansgerecht wordt de kool gecombineerd met chorizo, winterpeen en paellarijst.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote winterpeen
• 100 gram chorizo
• olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 200 gram boerenkool
• 100 gram paellarijst
• 400 milliliter water
• 1 groentebouillonblokje
• zout, peper
• 0,5 bosje peterselie

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Schil de wortel en snijd in blokjes. Haal het velletje van de worst en snijd de chorizo in blokjes. Verwarm een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui circa 1 minuut. Voeg de knoflook toe en bak circa 1 minuut. Voeg de chorizo toe en bak circa 2 minuten mee. Voeg de wortel toe en bak circa 2 minuten. Voeg de gerookte paprikapoeder en tomatenpuree toe en bak circa 1 minuut. Voeg de boerenkool en rijst toe. Schenk het water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.

Laat circa 15 minuten met de deksel op de pan op laag vuur garen. Roer af en toe en voeg eventueel een scheutje water toe. Breng op smaak met peper. Hak de peterselie. Verdeel de rijst over de borden en bestrooi met de peterselie.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)