Kook mee met MAX: salade van geroosterde bospeen met hazelnoten en gebakken aardappeltjes

De meeste mensen koken bospeen, maar Sandra roostert ze deze keer. Ze verwerkt het in een salade met aardappeltjes, appel en hazelnoten. Een voedzaam én smaakvol gerecht. Zo maakt u het. 

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 400 gram iets kruimige aardappelen
• 1 bos bospenen
• olijfolie
• peper en zout
• 1 eetlepel mosterdzaad klontje boter
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel honing
• 50 gram spinazie
• 1 appel
• 30 gram hazelnoten

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Snijd de aardappelen in vieren. Kook circa 10 minuten. Giet af en stoom droog. Snijd ze vervolgens indien nodig nog in kleinere stukjes. Boen de bospenen en halveer eventueel de dikke exemplaren in de lengte. Snijd ze in schuine stukken en verspreid ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olie en bestrooi met peper, zout en mosterdzaad. Rooster circa 12 minuten. Voeg de hazelnoten toe en rooster nog circa 8 minuten.

Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en voeg een klontje boter toe. Bak de aardappelen om en om in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout. Meng in een kom de azijn, honing en scheut olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie, bospenen en hazelnoten toe en meng goed. Snijd de appel in blokjes en voeg toe. Verdeel de gebakken aardappeltjes over de borden. Verdeel er de salade naast en bestrooi deze met hazelnoten.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)