Kook mee met MAX: preisoep en broodjes met opgeklopte citroen-kruidenboter

Sandra maakt een heerlijke preisoep, vol van vezels, vitaminen en mineralen. Daarbij serveert ze broodjes met opgeklopte citroenboter. Een eenvoudig en voedzaam gerecht dat snel op tafel staat.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 2 preien
• olijfolie
• 1 grote kruimige aardappel
• 750 milliliter water
• 1 groentebouillonblokje
• peper en zout
• 75 gram ongezouten boter
• 1 biologische citroen
• 2 volkoren bolletjes
• paar takjes salie en dragon

Bereidingswijze:

Halveer de prei in de lengte, was onder de kraan en snijd in halve ringen. Verwarm een scheutje olie in een soeppan en bak de prei circa 5 minuten. Schil de aardappel, snijd in blokjes en voeg toe. Schenk het water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook circa 12 minuten. Pureer de soep met de staafmixer.

Doe de boter in een kom. Rasp citroen naar smaak boven de kom en voeg grof zeezout toe. Hak de rozemarijn en dragon fijn en voeg toe. Klop met een handmixer de boter circa 5 minuten tot het luchtig is. Snijd de broodjes in plakjes en besmeer met de opgeklopte citroen-kruidenboter. Verdeel de soep over kommen en serveer met het brood.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)