Kook mee met MAX: pittige bimi-stoof met zoete aardappel

Dit gerecht met gierst, zoete aardappel en bimi komt uit de Noord‑Afrikaanse keuken. Bimi is een milde, lichtzoete en knapperige groente, het is een kruising tussen broccoli en kailan (Chinese broccoli). Door de stevige structuur blijft bimi lekker knapperig tijdens het stoven, waardoor het gerecht net wat meer bite krijgt en tegelijk voedzaam blijft.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 1 grote zoete aardappel
• olijfolie
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1 blik tomatenblokjes a 400 gram
• 200 milliliter water
• 1 groentebouillonblokje
• 300 gram bimi
• 2 eetlepels pindakaas
• 150 gram gierst

Bereidingswijze:

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de gierst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Snijd de peper in dunne ringen. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Verwarm een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en peper circa 2 minuten. Voeg de gerookte paprikapoeder toe en bak circa 1 minuut. Voeg de aardappelblokjes toe een bak circa 2 minuten. Voeg de tomatenblokjes en het water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat circa 7 minuten met de deksel stoven. Halveer de bimi, voeg toe en gaar circa 7 minuten mee. Voeg de pindakaas toe en verwarm kort. Verdeel de gierst over de borden en serveer met de stoof.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)