Kook mee met MAX: kabeljauw met prei, appel en mosterd-roomsaus

Het wordt aangeraden om minstens 1 keer per week verse vis te eten. Het verkleint de kans op hart- en vaatziekten door de aanwezigheid van gezonde omega-3 vetzuren. Ook levert het belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine D, vitamine B12, jodium en seleen. In dit recept gebruikt Sandra kabeljauw. Ze serveert het met quinoa, prei, appel en een heerlijke mosterd-roomsaus.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 150 gram quinoa
• 2 grote preien
• olijfolie
• 1 appel
• 150 milliliter kookroom
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 citroen
• 2 kabeljauwfilets
• peper en zout
• klontje boter

Bereidingswijze:

Breng een pan met water en wat zout aan de kook. Spoel de quinoa goed onder koud water en kook deze in ongeveer 12 minuten gaar. Giet daarna af en laat even uitstomen. Halveer de prei in de lengte, was onder de kraan en snijd in halve ringen. Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak de prei circa 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kookroom en mosterd toe en pers er wat citroensap boven uit. Snijd de appel in kleine blokjes en voeg toe. Laat circa 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

Verwarm een scheutje olijfolie in een andere pan. Bestrooi de kabeljauwfilets met peper en zout en bak ze in circa 3 minuten om en om goudbruin en gaar. Voeg een klontje boter toe en bak nog circa 1 minuut. Verdeel de quinoa over de borden, schep het prei-appelmengsel met saus erover en leg de kabeljauwfilets erop. Lepel wat van het bakvet van de vis erover.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)