Italiaanse cantuccini van Robèrt van Beckhoven
Publicatiedatum: 6 februari 2026
Vanwege de start van de Olympische Winterspelen 2026 in Italië maakt Robèrt van Beckhoven in Tijd voor MAX een typisch Italiaans koekje: cantuccini. Dit zijn harde koekjes die bij de koffie, thee of bij een likeurtje gegeten worden.
Ingrediënten
- 125 gram bloem, gezeefd
- 1 theelepel bakpoeder, gezeefd
- 125 gram fijne suiker
- 0,5 vanillestokje, merg
- Snufje zout
- 1 ei
- 100 gram amandelen met vlies, grof gehakt
- Losgeklopt ei om te bestrijken
Extra nodig
- Bakplaat, bekleed met bakpapier
- Kwastje
Bereiding cantuccini
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Kneed alle ingrediënten behalve de amandelen tot een samenhangend deeg. Kneed tot slot kort de amandelen erdoorheen.
Verdeel het deeg in 2 stukken en rol tot langwerpige pillen van ongeveer 5 centimeter doorsnede. Leg de pillen op de bakplaat en duw ze met de handpalm iets platter. Bestrijk licht met eistrijksel. Bak de deegpillen in ongeveer 20 minuten lichtgoudbruin in de oven.
Haal de bakplaat uit de oven en verlaag de oventemperatuur naar 130 graden.
Snijd de deegpillen direct in iets schuine plakjes van 1 tot 1,5 centimeter dik. Wacht niet te lang, want dan worden ze te hard om nog goed te kunnen snijden. Leg de cantuccini met de snijkant naar beneden op de bakplaat en laat nog ongeveer 15 minuten nadrogen in de oven. Hiermee krijgen de koekjes hun traditionele hardheid. Wilt u de koekjes iets zachter houden? Bak ze dan nog 5 minuten in de oven.
Eet de cantuccini los op of serveer met koffie, thee of sterke drank. Zo krijgt u de harde koekjes ook weer zacht.
Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina.
(Bron: Robèrt van Beckhoven. Foto, ter illustratie: Shutterstock)
