Hoefjes van Robèrt van Beckhoven

Robèrt maakt koekjes van amandeldeeg in de vorm van hoefijzers. Ze worden ook wel bruidskoekjes genoemd, omdat de hoefijzervorm voor geluk staat.

Ingrediënten:

  • 500 gram droge amandelen
  • 1 kg kristalsuiker
  • 125 gram eiwit
  • 25 gram citroenrasp

Vervolgens:

  • 125 gram eiwit
  • 140 gram suiker

Verder nodig:

Vellen ouwelblaadjes.

Bereidingswijze:

Draai in een keukenmachine 500 gram droge amandelen, 1 kg kristalsuiker, 125 gram eiwit en 25 gram citroenrasp fijn totdat er spijs ontstaat. Klop vervolgens 125 gram eiwit stijf en voeg dit aan het spijsmengsel toe. Doe het mengsel in een spuitzak met een spuitmond van 13 mm doorsnede en spuit op ouwelblaadjes halve maanvorminge modellen. Vervolgens het hele ouwelblaadje omgekeerd in de suiker drukken en op de plaat leggen. Bak in een oven van 160 graden en laat nog kort verder op kleur komen bij 190 graden.

(Bron: Robèrt van Beckhoven) 

Geef een reactie