Afvalvlees wordt delicatesse

Kinnebakspek, kopkaas en kalfswangen zijn nauwelijks meer bekend, maar (her)veroveren de Nederlandse keuken. En te gast Pleuni Touw.

Snuitvlees, kopkaas, kinnebakspek, zwezerik en kalfswangen. Gerechten waar men vroeger nog wel raad mee wist, maar die nu van het menu zijn verdwenen en een slecht imago hebben. Toch is er onder topkoks steeds meer belangstelling en waardering voor deze vergeten gerechten. In de rubriek Hoe is het nu met..? vragen wij ons af hoe het is met Loeki de Leeuw? En we behandelen de actualiteiten van de dag. Te gast: Pleuni Touw. Sinds eind januari 2012 is zij te zien in de serie 'Dokter Deen'.