Kook mee met MAX: doperwt-muntwafels met snelle aardbei-gembercompote

Bij wafels denkt u misschien sneller aan de zoete Belgische wafels dan aan deze hartige die Sandra maakt in Kook mee met MAX. De doperwt-muntwafels zijn heerlijk en snel te maken. Ook maakt ze er een snelle aardbei-gembercompote bij. Heeft u geen wafelijzer? Dan kunt u er ook pannenkoekjes van maken.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 200 gram doperwten (diepvries)
• 2 eieren
• 150 gram speltmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• scheutje melk
• 0,5 bosje munt
• 125 gram aardbeien (diepvries)
• 1 duimgrootte gember
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• olijfolie

Extra nodig: wafelijzer

Bereidingswijze:

Kook de doperwten in circa 5 minuten gaar. Meng in een kom de eieren met de meel, bakpoeder en melk. Giet de doperwten af en pureer met wat muntblaadjes met een staafmixer tot puree. Voeg toe aan het beslag en roer goed door. Vet het wafelijzer in en bak de wafels in circa 3 minuten goudbruin en gaar. Doe de aardbeien in een pan en voeg een scheutje water toe. Verwarm tot de aardbeien moes zijn geworden. Rasp wat gember boven de aardbeien en stamp grof. Serveer de wafels met een dotje yoghurt en de aardbeiencompote. Bestrooi met de overgehouden munt.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)