Eén maal, ander maal: gnocchi met paprika-fetasaus en traybake van geroosterde paprika

In Eén maal, ander maal maakt u met dezelfde ingrediënten 2 totaal verschillende maaltijden. Zo maakt u de producten op en u bent ook nog eens goedkoper uit. En runt u een tweepersoonshuishouden, dan kiest u gewoon 1 van de 2 maaltijden.

Emina maakt in deze aflevering, een maal, zelfgemaakte gnocchi met paprika-fetasaus en linzenpakketjes en, ander maal, traybake van geroosterde paprika, ui en aardappel en gebakken feta. Voor het ene recept heeft u een half eitje nodig en voor de ander ook. Dus maakt u beide recepten, gebruik dan 1 ei. En maakt u 1 recept voor 2 personen? Dan gebruikt u ook 1 ei.

(De ingrediënten zijn voor 1 persoon voor beide gerechten. Kookt u voor 2 personen, kies dan 1 gerecht en gebruik alle ingrediënten)

Ingrediënten:

• 400 gram kruimige aardappel
• 50 gram bloem voor de gnocchi (+ extra om te bestuiven) + 1 el voor de feta
• 1 ei
• 1 zak rode paprika’s (B-keuze) of 3 paprika’s
• 150 gram feta
• 2 rode uien
• 1 bosje peterselie
• 1 eetlepel paneermeel

Bereidingswijzen:

Zelfgemaakte gnocchi met paprika-fetasaus

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Schil 150 gram aardappelen en snijd in kleine blokjes. Kook in circa 15 minuten gaar. Giet af, stoom droog en stamp de rest tot puree.

Verwarm een scheutje olie in een pan. Pel en snipper 1 ui en fruit circa 2 minuten. Snijd de helft van de paprika’s in reepjes en voeg toe. Bak circa 10 minuten op hoog vuur.

Voeg de bloem toe aan de aardappelpuree. Kluts het ei en voeg de helft toe; bewaar de andere helft in een bakje in de koelkast voor de volgende maaltijd. Voeg een snuf zout toe aan de bloem en aardappel en kneed tot deeg. Rol uit en snijd in gnocchi-vorm. Breng een pan water met zout aan de kook. Kook de gnocchi in circa 3 minuten gaar of tot ze boven komen drijven. Doe de ui en paprika in een hoge maatbeker en pureer glad. Schenk terug in de pan. Verkruimel de helft van de feta boven de paprikasaus en laat ietsjes smelten. Breng op smaak met peper. Hak de helft van de peterselie.

Schep de gnocchi uit de pan en voeg toe aan de paprikasaus. Voeg de peterselie toe, maar bewaar wat voor de garnering. Schep de gnocchi met saus op een bord. Bestrooi met de rest van de peterselie.

Traybake van geroosterde paprika, ui en aardappel en gebakken feta

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd de aardappel in stukken. Verdeel over de bakplaat. Besprenkel met olie en bestrooi met peper en zout. Rooster circa 25 minuten in de oven.

Pel 1 ui en snijd in stukken. Snijd de rest van de paprika’s in repen. Voeg na 10 minuten de ui en paprika toe en rooster nog circa 15 minuten. Hak de peterselie en doe in de hakmolen. Voeg een scheutje olie toe en mix tot peterselieolie.

Verwarm een scheutje olie in een koekenpan. Dep de rest van de feta met een keukenpapiertje en wentel eerst door bloem, vervolgens door het bewaarde beetje losgeklopte ei en tenslotte door paneermeel. Extra lekker is het om de feta dubbel te paneren door het voor een tweede keer door het ei en paneermeel te wentelen. Bak in circa 5 minuten om en om goudbruin en gaar.

Verdeel de aardappel en groente op een bord en besprenkel met de peterselieolie. Leg de feta ernaast.

Culinair journalist Emina Zorlak ontwikkelt al jong een passie voor eten. Voor onder andere MAX bedenkt ze de recepten voor Kook mee met MAX en Bak mee met MAX en heeft ze een eigen kookrubriek hier op MAX Vandaag: Dit kookt MAX Vandaag. En ze schrijft voor MAX Vandaag maandelijks een column. Die leest u hier.

(Foto: © MAX)