Eén maal, ander maal: geroosterde bospenen met burrata en wortelsoep met bladerdeegcroutons
In Eén maal, ander maal maakt u met dezelfde ingrediënten 2 totaal verschillende maaltijden. Zo maakt u de producten op en u bent ook nog eens goedkoper uit. En runt u een tweepersoonshuishouden, dan kiest u gewoon één van de 2 maaltijden.
Deze keer maakt Emina, een maal, geroosterde bospenen met burrata en linzenpakketjes en, ander maal, wortelsoep met bladerdeegcroutons. U heeft hiervoor 1 bos bospenen nodig. Ze worden voor beide recepten geroosterd, dus maakt u ze alle 2, rooster dan de bospenen in 1 keer en bewaar de helft in een bakje in de koelkast.
(De ingrediënten zijn voor 1 persoon voor beide gerechten. Kookt u voor 2 personen, kies dan 1 gerecht en gebruik alle ingrediënten)
Ingrediënten:
- 1 bos bospenen + een deel van het loof
- 1 bakje mini-burrata
- 1 blik bruine linzen (à 400 gram)
- 2 sjalotjes
- 4 theelepels komijnpoeder
- 3-4 plakjes bladerdeeg
- 1 bouillonblokje
Bereidingswijzen:
Van de geroosterde bospenen met burrata en linzenpakketjes:
Verwarm de oven voor op 210 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Ontdooi de bladerdeegplakjes.
Snijd het loof van de bospenen en bewaar ongeveer een derde. Leg de bospenen op de bakplaat. Rooster direct alle bospenen, want de rest wordt gebruikt in de soep. Besprenkel met olie en bestrooi met peper, zout en 2 theelepels komijnpoeder. Rooster circa 30 minuten in de oven.
Pel en snipper 1 sjalot. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en fruit de sjalot circa 2 minuten. Spoel de linzen en gebruik de helft. Bewaar de andere helft in een afgesloten bakje in de koelkast voor het andere recept. Voeg de linzen toe aan het sjalotje en bak circa 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
Was het loof van de bospenen. Hak het loof van de bospenen, bewaar een handje voor de garnering en voeg de helft toe aan de linzen; bewaar de andere helft voor de volgende maaltijd in een bakje in de koelkast. Pureer de linzen grof met een staafmixer. Verdeel de linzenvulling over een plakje bladerdeeg en leg daar het tweede plakje op. Druk met een vork de randen goed aan. Leg het bladerdeegpakketje naast de wortel op de bakplaat en bak de laatste 20 minuten mee.
Leg het linzenpakketje met de bospenen op een bord. En leg wat mini-burrata op de bospenen. Besprenkel er wat olie over en bestrooi met het overgehouden loof.
Van de wortelsoep met bladerdeegcroutons:
Verwarm de oven voor op 210 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Snijd het bladerdeeg in blokjes, verspreid ze over de bakplaat en bak in circa 15 minuten tot knapperige croutons.
Pel en snipper de sjalot. Verwarm een scheutje olie in een soeppan en fruit de sjalot circa 2 minuten. Voeg 2 theelepels komijnpoeder toe en bak circa 1 minuut. Snijd de geroosterde bospenen en voeg toe. Schenk water in de pan tot de bospenen net onder staan en voeg een bouillonblokje toe. Laat met de deksel op de pan circa 10 minuten garen. Pureer de soep met de staafmixer glad. Voeg de linzen toe en pureer vervolgens grof, zodat er nog wel wat linzen heel blijven. Hak het loof van de bospenen en voeg de helft toe.
Schenk de soep in een diep bord en verdeel er de croutons over. Halveer de mini-burrata en leg op het bord. Bestrooi met de rest van het loof.
Culinair journalist Emina Zorlak ontwikkelt al jong een passie voor eten. Voor onder andere MAX bedenkt ze de recepten voor Kook mee met MAX en Bak mee met MAX en heeft ze een eigen kookrubriek hier op MAX Vandaag: Dit kookt MAX Vandaag. En ze schrijft voor MAX Vandaag maandelijks een column. Die leest u hier.
(Foto: © MAX)