Kook mee met MAX: frittata met prei, tomaat en geitenkaas met volkorenbrood

Een frittata is een eiergerecht dat lijkt op een stevige omelet. Het wordt gemaakt met eieren, groenten en kaas. U kunt het garen in de pan, maar in dit recept wordt het gegaard in de oven. Het is een makkelijk gerecht en heerlijk als lunch. 

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten

• 1 prei
• 2 tomaten
• 100 gram geitenkaas
• 4 eieren
• olijfolie
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 1 eetlepel pesto
• peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de prei in de lengte, was onder de kraan en snijd in halve ringen. Snijd de tomaten in blokjes. Verwarm een scheutje olijfolie in een ovenbestendige koekenpan en fruit de prei circa 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomaten toe en bak nog 2 minuten mee. Klop de eieren los met een snufje peper en zout en schenk over de groenten. Verkruimel de geitenkaas erover. Zet de pan in de oven en bak de frittata in circa 12 minuten gaar. Rooster intussen de sneetjes volkorenbrood en besmeer met de pesto. Serveer de frittata warm in punten met het brood ernaast.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)