Kook mee met MAX: Filipijnse stoof met vis, rabarber en spinazie (sinigang)

In Kook mee met MAX maakt Mounir deze Filipijnse stoof, ook wel sinigang genoemd. Sinigang is een populair Filipijns gerecht en staat bekend als een zure en hartige stoofsoep. Door de tamarindepasta en de rabarber, krijgt het gerecht zijn zure, maar heerlijke smaak.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten

• 150 gram pandanrijst
• 1 rode ui
• 1 rettich
• 100 gram rabarber
• 2 tomaten
• 400 milliliter water
• 2 eetlepels tamarindepasta
• 100 gram spinazie
• 200 gram witvis
• peper en zout

Bereidingswijze

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Pel en snipper de ui. Verwarm een scheutje olie in de pan en fruit de ui circa 1 minuut. Snijd de rettich, rabarber en tomaten in stukjes. Voeg de gesneden groente toe aan de ui en bak circa 1 minuut. Schenk het water in de pan en voeg de tamarinde toe. Laat circa 10 minuten koken. Voeg de spinazie en vis toe en laat circa 6 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rijst over diepe borden en schep daar de stoof naast.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)