Kook mee met MAX: hartige clafoutis met groene asperges

Een clafoutis is van oorsprong een Frans gerecht dat meestal zoet wordt gegeten. Traditioneel bestaat het uit kersen dat wordt overgoten met een dun beslag van eieren, melk en bloem en daarna in de oven wordt gebakken. Mounir maakt een hartige variant. Daarbij worden de kersen vervangen door groene asperges.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten

• 250 gram groene asperges
• 3 eieren
• 200 milliliter volle melk
• 80 gram bloem
• 50 gram geraspte oude kaas
• olie om in te vetten
• zout en peper
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel witte wijnazijn
• 75 gram postelein

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in met olie. Snijd de houtige uiteinden van de asperges en halveer de asperges. Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en kook de asperges circa 3 minuten. Giet af en spoel kort koud. Klop de eieren los in een kom. Voeg de melk en bloem toe en klop tot een glad beslag. Meng de geraspte kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de asperges over de ovenschaal. Schenk het beslag eroverheen. Bak de clafoutis circa 30 minuten tot hij goudbruin en net stevig is. Laat iets afkoelen. Meng in een kom de mosterd met de olijfolie en azijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de postelein toe en roer goed door. Serveer de clafoutis met de salade.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)