Kook mee met MAX: bulgur met geroosterde groene asperges en artisjok

De artisjok is een bijzondere groente die eigenlijk de gesloten bloemknop is van een distelplant. Alleen de zachte bodems en de vlezige blaadjes zijn eetbaar. Mounir maakt er bulgur en geroosterde groene asperges bij. Dit is het recept.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 350 gram groene asperges
• olijfolie
• zout en peper
• 150 gram bulgur
• 150 gram doperwten (diepvries)
• 50 gram artisjok op olie
• 1 citroen (bio)
• 0,5 bosje basilicum
• 30 gram cashewnoten

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd circa 2 centimeter van het houterige kontje van de asperge en snijd de asperges in stukjes. Verspreid over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olie en bestrooi met peper en zout. Rooster circa 15 minuten.

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de bulgur volgens de bereidingswijze op de verpakking. Voeg de laatste 3 minuten de doperwten toe. Snijd de artisjok in stukjes. Giet de bulgur en doperwten af. Meng in een kom de bulgur, doperwten en artisjok. Rasp en pers er naar smaak wat citroen boven en voeg een flinke scheut olie toe. Scheur de basilicum boven de kom. Breng op smaak met peper en zout en roer goed. Verdeel de bulgur over de borden en verdeel er de asperges over. Bestrooi met de cashewnoten.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)